Консервираните зеленчуци през зимата са чудесна алтернатива на пресните. С тяхната употреба можете да приготвите много ястия, правейки ястията си по-разнообразни. Консервираните краставици се използват не само като студена закуска, но и за приготвяне на туршия, сосове, салати, месни ястия. Как можете да консервирате краставиците, за да получите висококачествен апетитен продукт през зимата?
Необходимо е
-
- За пълнене с марината за 1 литър вода:
- 50 г сол;
- 25 г захар; захар - 25гр.
- 80-100 г 9% оцет.
- За по-кисела марината на литър вода:
- 30 г сол;
- 25 г захар;
- 125 г 9% оцет.
Инструкции
Етап 1
Изсипете събраните краставици за 2-3 часа със студена вода.
Стъпка 2
Изплакнете добре литровите стъклени буркани с препарат за миене на съдове, изплакнете обилно с много течаща вода.
Стъпка 3
Изчакайте, докато кутиите изсъхнат напълно. Поставете ги върху метален лист за печене, така че бурканите да не се допират.
Стъпка 4
Поставете бурканите в студена фурна. Загрейте го до 200 градуса. Загрейте бурканите във фурната за 15-20 минути.
Стъпка 5
Изключете фурната и оставете бурканите в нея, докато изстинат напълно.
Стъпка 6
Изплакнете обилно краставиците, премахнете всички цветя. Подрежете краищата на краставиците от двете страни.
Стъпка 7
На дъното на всеки охладен буркан сложете 3 листа от касис, 2-3 скилидки чесън, чадър от копър, 3-4 скилидки, 1 дафинов лист, 2-3 бахар грах.
Стъпка 8
Готовите краставици поставете плътно в буркани. За ецване вземете краставици с дължина 5-8 см.
Стъпка 9
Краставиците се заливат с вряла вода. Това трябва да се прави бавно, за да се избегне появата на пукнатини по бреговете. Покрийте бурканите с метални капаци и оставете за 20-30 минути.
Стъпка 10
Изцедете бурканите с краставици в тенджера от неръждаема стомана. Добавете сол и гранулирана захар в тенджерата според предпочитаната от вас рецепта за марината. Оставете водата да заври, разбъркайте солта и захарта до пълното й разтваряне и оставете марината да къкри 10 минути.
Стъпка 11
Махнете тигана от огъня, изсипете оцет в маринатата.
Стъпка 12
Поставете металните капаци в тенджера, покрийте с вода и кипете 10 минути.
Стъпка 13
Изсипете горещата марината върху краставиците, покрийте с варен капак и затворете буркана с уплътнител.
Стъпка 14
Докато държите буркана с лявата си ръка, леко завъртете капака с дясната ръка. Не трябва да се превърта около врата. Ако това се случи, навийте кутията отново с шивачка. Внимавайте, използвайте кърпа!
Стъпка 15
Обърнете буркана върху капака и го завийте с одеяло. Оставете в това положение за 12 часа. В бъдеще съхранявайте заготовките на хладно място.
