Консервирането в дома е чудесна възможност да осигурите на семейството вкусни и здравословни зеленчуци и плодове. Разнообразете масата си с кисели краставички - за разлика от киселите краставички, те се приготвят без добавяне на оцет. Чрез вариране на добавките и подправките можете да получите консервирани храни с различни вкусове.
Консервирани краставици с червено френско грозде
Опитайте да консервирате краставици с червено френско грозде. Бурканите ще изглеждат много декоративни, а самите краставици ще се окажат силни, хрупкави и много вкусни. Нито оцет, нито лимонена киселина са необходими - касис, сол и билки ще придадат на зеленчуците ярък вкус.
Ще имаш нужда:
- 1,6 кг пресни краставици със среден размер;
- 2 чаши плодове от червено френско грозде;
- 1,5 литра вода;
- 4 скилидки чесън;
- 10 чадъра от копър;
- няколко клончета естрагон;
- 1 глава лук;
- 10 граха черен пипер;
- 4 пъпки от карамфил;
- 4 дафинови листа;
- 60 г сол.
За консервиране е по-добре да използвате изворна или чиста бутилирана вода.
Стерилизирайте бурканите, като ги варите заедно с капаците за 10-15 минути. След това извадете контейнерите с клещи и изсушете. Обелете лука и нарежете на дебели пръстени. Изплакнете обилно краставиците и касиса и подсушете върху кърпа. Поставете лука, билките и подправките в чисти буркани, след което поставете краставиците. Поставете по-големите на дъното, а по-малките по-близо до врата. Запълнете празнините между зеленчуците с червено френско грозде.
Препоръчва се краставиците да се накисват за 3-8 часа в студена вода преди осоляване.
В тенджера кипнете вода и сол и напълнете бурканите със саламура до раменете. Краставиците трябва да бъдат изцяло покрити с течност. Поставете бурканите в тенджера, напълнете ги с вода и стерилизирайте във вряща вода. Времето за обработка зависи от обема на консервата. Литровите контейнери се варят 15 минути, двулитровите - 20, а трилитровите - половин час. Извадете бурканите от врящата вода и ги затворете с предварително стерилизирани и изсушени капаци. Обърнете контейнерите и ги оставете да се охладят.
Мариновани краставици с мента
Мариновани краставици с добавка на прясна мента, черешови листа и сладък пипер имат оригинален деликатен вкус. За консервиране избирайте средно големи, силни зеленчуци без повреди. Консервирането може да се извършва студено - маринованите краставици ще запазят цвета и твърдостта си.
Ще имаш нужда:
- 2 кг пресни краставици;
- 200 г сладък пипер;
- 2 горчиви чушки;
- 3 супени лъжици сол;
- 1 лист хрян;
- 5 стръка естрагон;
- 5 клончета мента;
- 8 черешови листа;
- 1 голям чадър копър;
- 1 литър вода.
Използвайте само груба каменна сол - тя гарантира добро запазване на консервираната храна.
Измийте старателно краставиците, чушките и билките. Накиснете краставиците в студена вода. Обелете сладките чушки от семена, нарязани на ивици или пръстени. Стерилизирайте и подсушете буркани и капаци. Кипнете вода и сол и охладете.
Поставете мента, естрагон, листа от хрян и череши на дъното на буркана. След това поставете краставиците и чушките в контейнера, поставете чадъра на копъра отгоре. Краставиците се заливат със студен саламура и се оставят непокрити за два дни. След това изцедете саламурата, сварете и отново изсипете зеленчуците. Херметично затворете бурканите с капаци, обърнете, покрийте с одеяло и оставете да изстинат.
