Броколите са вид карфиол. Съцветията и краката му съдържат значително повече витамин С, отколкото някои видове цитрусови плодове. Консумирайки броколи всеки ден, можете да обогатите тялото си с такива основни витамини и минерали като PP, K, U, A. Този нискокалоричен зеленчук е идеална хранителна база за тези, които желаят да отслабнат. Диетолозите често го препоръчват на хора със сърдечна недостатъчност, язва на стомаха и отслабена нервна система. Можете да готвите броколи по различни начини: печете, пържете в галета или в тесто. Но супата от пюре се счита за най-добрият вариант.
Необходимо е
-
- 500 г броколи
- 30 г масло
- 2 средни лука
- 3 чаши бульон
- 1/2 чаша заквасена сметана или сметана
- 3-4 супени лъжици брашнен сос
- зелен лук на вкус
- сол на вкус
- смлян черен пипер на вкус
- индийско орехче на вкус.
- За сос от брашно:
- 50 г масло
- 1 супена лъжица брашно
- 1 чаша мляко със съдържание на мазнини 2,5%
Инструкции
Етап 1
Изплакнете броколите под течаща вода. Ако използвате замразени зеленчуци, предварително ги размразете напълно при стайна температура. Подсушете върху кухненска кърпа. Изрежете стъблата от главата. Разглобете броколите на малки цветчета.
Стъпка 2
Нарежете зеленчуци: стръкове броколи - на кръгчета или малки кубчета, обелен лук - много малки кубчета.
Стъпка 3
Загрейте масло в тиган. Подредете лука и зелевите дръжки. Сотирайте, докато лукът стане прозрачен, разбърквайте от време на време, около 5 минути.
Стъпка 4
Загрейте бульона в дълбока тенджера. За супа-пюре можете да използвате каквото имате: месо, пиле, зеленчук. Единственото условие е тя да е естествена. Внимателно потопете съцветията на броколи във врящ бульон. Изчакайте момента, когато течността отново започне да кипи.
Стъпка 5
Намалете огъня до средно и покрийте. Но не затваряйте плътно, супата може да „избяга“. Варете броколите за 15 минути. Не превишавайте това време. Съцветията са много крехки. Те бързо губят витамини при продължителна термична обработка.
Стъпка 6
Докато супата се готви, направете брашнения сос. Пресейте брашно. Загрейте масло в тиган. По-добре да използвате чугун или незалепващо покритие. Добавете брашно към маслото. Разбъркайте добре. Налейте наполовина определеното количество мляко, разбъркайте до гладка смес. Добавете останалото мляко и кипете соса за 2-3 минути при непрекъснато разбъркване. Отстранете от огъня.
Стъпка 7
Добавете сотирания лук и стъблата в тенджерата, където се варят съцветията на броколи. Варете всичко заедно още 5-7 минути. Подправете супата. Добавете подправки. Изсипете брашнения сос. Разбъркайте и свалете от огъня.
Стъпка 8
След 10-15 минути, когато супата се охлади малко, пасирайте с пасатор или разтрийте масата на части през фино сито.
Стъпка 9
Изсипете отново в тенджера и загрейте. Ако супата е много гъста, разредете я с бульон или преварена вода до желаната консистенция.
Стъпка 10
Изсипете в купички. Сервирайте със заквасена сметана, сметана. Поръсете със зелен лук.
