Зелената супа-пюре е истинска находка за любителите на здравословната храна! Руколата и индийското орехче в рецептата за супа му придават наситен, пикантен вкус.
Необходимо е
- Пресни броколи 1 бр (около 500 г)
- Лук лук 1 бр
- Зехтин 1 ч.ч.
- Спанак 130гр
- Рукола 40гр
- Магданоз 2-3 клончета
- Тиквички 1 бр
- Лимонов сок 3 ч.ч.
- Щипка индийско орехче
- Сол, черен пипер на вкус
Инструкции
Етап 1
Почистваме и измиваме лука, нарязваме го на големи кубчета и запържваме в дълбок тиган в чаена лъжичка зехтин до златисто кафяво. Към лука добавете старателно измити спанак и броколи, разделени на съцветия. Изсипете малко количество вода (около половин чаша) в тигана и оставете да къкри 10 минути под затворен капак.
Стъпка 2
Междувременно почистваме и измиваме една голяма тиквичка. Ако съдържа много големи семена, отстранете ги. Нарежете тиквичките на големи кубчета. Добавете тиквички към зеленчуците. Напълнете зеленчуковата смес с вода, така че всички зеленчуци да са покрити. Варете още десет минути. Излишната течност отцеждаме в отделен съд.
Стъпка 3
Измиваме рукола и магданоз, изстискваме две чаени лъжички сок от лимон. Добавете зеленчуци към супата и варете още 1-2 минути. Налейте лимонов сок, подправете с индийско орехче, черен пипер и сол на вкус.
Стъпка 4
Пасирайте супата с потапящ пасатор, докато стане гладка, кремообразна, докато омекне. Довеждаме зелената супа-пюре до желаната консистенция с помощта на бульона, който изсипахме в отделен съд. Добавяме течност постепенно, на малки порции. Сервираме супата гореща; за украса можете да използвате сурови тиквени и слънчогледови семки, както и чесън крутони.
