Съцветията на броколи са богати на витамини С, РР, К, А, U и много минерали. Диетолозите съветват хората с проблеми с нервната система и сърдечно-съдови заболявания да ядат този зеленчук. И също така се стреми да отслабнете. В края на краищата броколите могат да направят прости, нискокалорични ястия. Например лека супа от зеленчуци или деликатна супа-пюре.
Необходимо е
-
- За супа от броколи:
- - 500 г броколи;
- - 500 г карфиол;
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 2 яйца;
- - 50 г твърдо сирене;
- - 4 бахар и зърна черен пипер;
- - 2 с.л. л. растително масло;
- - Дафинов лист
- сол на вкус.
- За супа от пюре от броколи:
- - 2 пилешки филета с тегло около 1 кг;
- - 800 г броколи;
- - 2 глави лук;
- - 4 картофа;
- - 200-300 мл 10-20% сметана;
- - 1 ч.л. масло;
- - сол
- черен пипер на вкус.
- За крем супа от гъби с броколи:
- - 200 г броколи;
- - 200 г шампиньони;
- - 2 скилидки чесън;
- - 30 г масло;
- - 200 мл 10% сметана;
- - сол
- смлян пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Супа от броколи Обелете зеленчуците. Настържете морковите, нарежете лука на кубчета. Запържете лука и морковите в слънчогледово олио за 5-7 минути на тих огън, докато омекнат. Подредете броколите и карфиола да цъфтят.
Стъпка 2
Изсипете 1 литър вода в тенджера и оставете да заври. Подредете пържените зеленчуци, карфиола и броколите, дафиновите листа. Посолете, добавете бахар. Варете супата на слаб огън за около 8-10 минути. Добавете черен пипер 5 минути след кипене.
Стъпка 3
Сварете твърдо сварени пилешки яйца. Нарежете сиренето на малки кубчета. Готовата супа изсипете в купички. Към всяко добавете половин сварено яйце и няколко кубчета сирене.
Стъпка 4
Супа от пюре от броколи Измийте пилешките гърди, поставете в тенджера и добавете 3 литра вода. Добавете 1 глава лук, добавете малко сол. Оставете водата да заври. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри при ниско кипене около 1 час.
Стъпка 5
Обелете картофите и нарежете клубените на кубчета. Загрейте маслото в тиган. Нарежете на ситно останалия лук и запържете до златисто кафяво. Разделете броколите на цветчета.
Стъпка 6
Прецедете готовия пилешки бульон. В него сложете нарязани картофи, пържен лук, броколи. Варете супата, докато зелето омекне. Накълцайте сварените пилешки гърди на едри парчета. Заделете малко, добавете останалото към супата.
Стъпка 7
Извадете тигана от огъня. Смелете супата с пасатор до пюре. Изсипете сметаната, разбъркайте. Поставете пилето и сервирайте веднага, гарнирано с пресни билки.
Стъпка 8
Крем-супа от гъби с броколи Подгответе съставките. Изплакнете броколите, разделете на съцветия. Измийте шампиньоните, подсушете, нарежете големи гъби на четвъртинки. Оставете маслото на стайна температура за 10 минути, за да омекне. Прекарайте чесъна през преса за чесън.
Стъпка 9
Сварете броколи в леко подсолена вода, докато омекнат. Поставете зелето с решетъчна лъжица. Варете гъбите в същия бульон за 7-10 минути. Смелете варени гъби и броколи до пюре в блендер. Към зеленчуците добавете омекотено масло, пюре от чесън, сметана и половин чаша зеленчуков бульон. Вместо сметана можете да добавите мляко, но след това намалете количеството бульон. Разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 10
Оставете крем супата да заври, свалете от огъня. Подправете със сол, подправете на вкус и сервирайте в купички.
