Един от най-важните аспекти на индийската кухня е разнообразието от подправки. По-специално активно се използва смес от различни подправки, известни под общото наименование къри. Опитайте да го използвате, за да приготвите люта и пикантна супа от броколи и джинджифил.
Необходимо е
-
- корен от целина на стрък;
- 1 морков;
- 1 глава лук;
- 1 шушулка лют червен пипер;
- 2-3 скилидки чесън;
- 4-5 см корен от джинджифил;
- 500 г броколи;
- 1 манго;
- 1 супена лъжица суха смес от къри;
- растително масло;
- стрък магданоз;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Направете зеленчуков бульон. Обелете морковите, нарежете лука наполовина, след като извадите обвивката от него. Поставете зеленчуците в тенджера, добавете корен от целина. Напълнете всичко със студена вода. Подправете със сол и варете 40 минути, като периодично отделяте пяната. Прецедете готовия бульон.
Стъпка 2
Обелете и настържете джинджифиловия корен. Обелете червения лют пипер от семената и след това нарежете на малки кубчета. Тъй като сокът от пипер е много разяждащ, препоръчително е цялата работа с него да се извършва с гумени ръкавици. Обелете останалия лук и нарежете на ситно. За бързина и защита срещу разкъсване може да се натроши в кухненски робот.
Стъпка 3
Разтопете маслото в тиган и задушете лука в него за 3 минути. След това добавете чушката и джинджифила в тигана. Гответе сместа още 3 минути, след което добавете смления чесън. Обелете и нарежете мангото. Разделете карфиола на ръка на съцветия. Ако е замръзнал, загрейте го до стайна температура, например в микровълнова фурна, и отцедете излишната вода. Добавете зеле и манго към други храни на скара. Поръсете отгоре суха къри смес и подправете със сол. Смесете всичко, гответе покрито още 5-7 минути. Добавете малко растително масло към тигана, ако е необходимо, за да предотвратите изгарянето на зеленчуците.
Стъпка 4
Прехвърлете сместа в дълбока тенджера и добавете бульона. Гответе поне 10 минути. Броколите трябва да са меки. Приготвената супа се пюрира, като се накълца в кухненски робот. Прехвърлете супата-пюре обратно в тенджерата и оставете да заври. Разделете в купички и поръсете всяка порция с магданоз или кориандър. Топлите индийски торти с масло ще бъдат добър съпровод на супата. Ако нямате такъв, пухкав арменски лаваш ще свърши работа. Тази супа може да се яде с добавка на заквасена сметана. Като напитка можете да сервирате сок от горски плодове или индийски чай масала, който се приготвя с добавка на мляко и джинджифил.
