Има доста възможности за приготвяне на сос къри. Той може да бъде пикантен, сладко-кисел и да съдържа различни допълнителни съставки. Тъй като разнообразни плодове се съчетават добре с пилешко, тази рецепта използва ананас, както и сметана, за да добави вкус към ястието.
Необходимо е
- - 600-700 г пилешко месо;
- - 4-5 скилидки чесън;
- - 3 граха бахар;
- - голям лук;
- - 3 с.л. доматена паста;
- - около 120 мл вода или пилешки бульон;
- - 70 г консервиран ананас;
- - 1-2 с.л. консервиран ананасов сироп;
- - 2 с.л. сметана;
- - 3-4 с.л. растително масло (по-добро от нерафинирано слънчогледово олио, но може да бъде заменено със зехтин);
- - 1 супена лъжица. подправка къри или готово смесено пиле;
- - пресни билки (на вкус; тази съставка може да бъде изключена);
- - люти люти чушки (на вкус; тази съставка може да бъде изключена)
Инструкции
Етап 1
Пригответе пилешко месо: накълцайте или нарежете на порции, отстранете кожата, филмите. Големи кости могат да бъдат оставени, но малките (особено фрагментите) трябва да бъдат премахнати. Измийте и подсушете. Сол. Обелете чесъна, натрошете на дъска с нож и нарежете много ситно (или прекарайте през преса за чесън). Смелете бахар в мелница, смесете с чесън и настържете пилето добре. Поставете в плик с храна и оставете в хладилник за 2 часа.
Стъпка 2
Загрейте тиган, изсипете растително масло. Разпределете месото и запържете от всички страни за 3-4 минути. Намалете огъня, покрийте (не напълно) и гответе на слаб огън, докато омекне (~ 30 минути). Когато сте готови, поставете в купа.
Стъпка 3
Обелете лука, нарежете на ситно и запазете (т.е. запържете на слаб огън) в олиото, останало от пържене на месото. Добавете къри, разбъркайте. Разредете доматената паста с бульон или вода (количеството течност зависи от доматената паста и желаната консистенция на соса), залейте лука. Оставете да къкри 5 минути.
Стъпка 4
Накълцайте ананаса много ситно и добавете заедно със сиропа към соса, разбъркайте. Определете точното количество сироп по ваш вкус: захарта трябва да балансира киселинността на доматената паста. Когато получите желаното съотношение, изсипете сметаната и оставете да къкри още 5 минути. Ако искате да направите соса лют, добавете точното количество ситно нарязани люти чушки.
Стъпка 5
Поставете парчетата пиле в соса, поставете котлона на ниско ниво, покрийте и оставете да къкри 20 минути.
Стъпка 6
Поставете пилето в чинии, отгоре със соса. Като гарнитура можете да сервирате ориз, картофи, тестени изделия, салата от пресни зеленчуци.
