Зелето от броколи е с ниско съдържание на калории, богато на фибри и витамини. Може да се приготви като гарнитура, да се добави към зеленчукови яхнии или пълнеж за пайове. Но супите от броколи са особено вкусни и питателни. Долейте го със сметана за още по-задоволително ястие.
Супа от броколи със сирене
Пресните или замразени броколи са полезни за супата. Ястието е особено вкусно с чедър, но друго полутвърдо сирене, което не е твърде люто, ще свърши работа.
Ще имаш нужда:
- 500 г броколи;
- 1 глава лук;
- 1 скилидка чесън;
- 4 стръка целина;
- 1 домат;
- 100 г сирене чедър;
- 300 мл сметана с ниско съдържание на мазнини;
- 450 мл зеленчуков бульон;
- масло;
- сол;
- малка червена чушка за декорация.
Нарежете лука на много ситно, прекарайте чесъна през преса. Загрейте маслото в тенджера и задушете лука и чесъна в него, докато омекнат. Добавете счупено броколи и накълцана целина. Доматът се залива с вряща вода, отстранява се кожата, нарязва се пулпата и се добавя към зеленчуците. Залейте със зеленчуковия бульон, покрийте и гответе 15 минути. След това прокарайте супата през кухненски робот и отново я прехвърлете в тенджерата. Добавете сметана и загрейте, а не кипете.
Настържете сиренето и добавете половината към супата. Разбъркайте, добавете сол на вкус, загрейте за няколко минути и изсипете ястието в загряти чинии. Поставете лъжица от останалото сирене и няколко тънки ивици червен пипер във всяка. Сервирайте супата с пресен бял хляб.
Супа от броколи с пиле и гъби
Това обилно ястие се сервира най-добре с домашни крутони от пшеничен хляб. Използвайте шампиньони или всякакви горски гъби: манатарки, медоносни плодове, лисички.
Ще имаш нужда:
- 400 г пилешки гърди;
- 500 г броколи;
- 100 г шампиньони;
- 150 мл сметана;
- растително масло за пържене;
- 1 глава лук;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Изплакнете пилето, залейте 1,5 литра студена вода и оставете да заври. Отстранете пяната, намалете огъня, добавете сол и варете бульона за около 1 час. Извадете месото от костта, нарежете и оставете настрана. Прецедете бульона, изсипете в чиста тенджера.
Разглобете броколите на съцветия, изплакнете и сварете в бульон, докато омекнат. Накълцайте лука и запържете в малко растително масло. Нарежете гъбите на тънко и ги задушете с лук, докато течността се изпари напълно. Оставете няколко пластмаси настрана и добавете останалото в тенджерата за супа. Поставете пилешкото месо там и разбийте всичко с пасатор до пюре.
Налейте сметаната и загрейте супата почти до кипене. Посолете, добавете прясно смлян черен пипер. Изсипете ястието в затоплени чинии, на всяко място чифт пържени гъби пластмаса. По желание супата може да се поръси с накълцани билки или с нея да се сервира заквасена сметана.
