Оригинално, питателно и много здравословно ястие, което се комбинира добре с пресни или варени зеленчуци.
Необходимо е
- - 730 г мозък;
- - 90 г пшенично брашно;
- - 40 г масло;
- - 40 ml оцет 9%;
- - 3 парчета дафинови листа;
- - пипер в зърна, смлян пипер;
- - сол;
- - 180 г лук;
- - 330 мл заквасена сметана.
Инструкции
Етап 1
Добавете малко оцет към студена вода и накиснете мозъка в него за 2, 5 часа. След това внимателно отстранете филма от мозъка направо във водата, сложете ги в дълбок съд с дебело дъно, сол и черен пипер, добавете зърна черен пипер, налейте вода и малко оцет, така че водата леко да покрива мозъците.
Стъпка 2
Включете силен газ, така че водата в тигана да заври. След това затворете капака и продължете да готвите мозъците на слаб огън за около 25 минути.
Стъпка 3
Оставете подготвените мозъци да се охладят директно в бульона и след това ги изхвърлете в гевгир и източете водата.
Стъпка 4
Нарежете мозъците на малки парченца, подправете със сол, панирани в брашно. Загрейте масло в тиган и запържете мозъците в него.
Стъпка 5
Обелете лука, нарежете, изпържете в отделен тиган до златисто кафяво. След това го прехвърлете в мозъка, добавете заквасена сметана, разбъркайте и сложете във фурната за 20 минути.
