Колко е хубаво да опитате парче ароматно барбекю по време на отдих на открито. Сочно месо с миризма на мъгла изкушава и събужда апетита. Невъзможно е да го откажете. Възможно ли е да готвя това ястие не само от свинско и агнешко? Мога ли да използвам диетично пилешко или пуешко месо за приготвянето му?
Готвене пуешки кебап
Месото за кебап не е задължително да е свинско или агнешко. Турция може да бъде чудесна алтернатива. Това птиче месо е доста мазно. Затова пуешките кебапчета са много сочни и нежни.
Трябва да се помни, че слабините на пуйката са по-сочни, гърдите са сухи. Следователно всяка от тези части изисква различен метод на мариноване.
Турция филе шашлик
Състав:
- пуешко филе - 1 килограм;
- лук - 2-3 глави;
- розмарин (сух) - 1 чаена лъжичка;
- черен пипер (чукове) - 1 чаена лъжичка;
- босилек (лилав) - 1 стрък;
- лимон - 1 брой;
- сол - 1 чаена лъжичка.
Измитото пуешко месо се отделя от костите и се нарязва на порции за барбекю. Лукът се нарязва на големи пръстени. Босилек е смлян. В малка купа пригответе соса за маринатата. За целта изстискайте сока от един лимон, добавете сол, смлян черен пипер, накълцан босилек и розмарин. Всички са смесени.
В тенджера за мариноване на месо се поставя слой лукови пръстени. След това всяко парче месо се потапя в марината и в него леко се втриват подправки. Поставете на слоеве в тенджера върху лука. Всеки слой месо е покрит с лук отгоре. Слоевете се редуват, докато всички продукти свършат. Всички се заливат отгоре с остатъците от маринатата. В това състояние месото трябва да се остави за 8-10 часа. Можете да започнете да пържите по-рано, ако желаете, но по-продължителното мариноване ще позволи на месото да се готви по-бързо и по-вкусно.
Можете да изпържите кебап по всякакъв начин: на скара, в електрическа скара за барбекю или просто в тиган.
Пуешки кебап от гърди
Тъй като месото на гърдата е по-твърдо и по-сухо, маринатата трябва да бъде направена по такъв начин, че да компенсира липсата на мазнини. За да приготвите този вид кебап, трябва да вземете:
- пуешки гърди - 1-1,5 килограма;
- майонеза (маслинова) - 200 грама;
- лук - 2-3 глави;
- подправки - по желание;
- домати (пресни) - 6-7 броя.
Пуешкото месо може да бъде заменено с пилешко, като се вземат подобни части. В този случай ще отнеме по-малко време за приготвяне на кебап, тъй като пилето не е толкова жилаво.
Гърдата се нарязва на порции за барбекю. Разстила се в тенджера на слоеве, редувайки се с лук. Залейте всичко с майонеза. Можете да смесите всичко, ако искате. Оставете да се маринова за 5-6 часа. Готовите мариновани парчета се нанизват на шиш, редувайки се с кръгчета пресен домат и лук. Пържете по какъвто и да е начин, предложен по-горе. Готовият кебап трябва да е мек, сочен и добре нахапан.
Маринатата може да замести мазния кефир или киселото мляко. В този случай месото ще бъде по-меко поради специалните свойства на тези продукти.
Пържените хапки могат да се сервират топли, като ги извадите от шишчетата и поръсите с пресни билки. На пикник можете, ако желаете, да си вземете барбекю директно от шишчето, като внимателно изваждате по едно парче. Така че това ястие изглежда по-апетитно. Може да се препоръча да сервирате сухо червено вино с него.
