Смокините, сладък ориенталски гост на руската кухня, са идеални за приготвяне на компоти. Някои могат да се съхраняват дълго време, а други могат да се приготвят бързо и веднага да се сервират.
Необходимо е
-
- За компот от смокини:
- Всяко количество смокини;
- захар в размер на 400 g захар на 600 ml вода;
- буркани за съхранение.
- За компот от смокини
- стафиди
- сушени кайсии и сини сливи:
- 100 г сушени смокини;
- 50 г сушени кайсии;
- 50 г стафиди без семки;
- 50 г сини сливи без костилки;
- 2 супени лъжици захар;
- 2 с. Л. Сухо червено вино.
- За компот от смокини с порт и мента:
- 500 г смокини;
- 700 ml червен порт;
- 4 лимона;
- 50 г захар;
- 20 г прясна мента.
- За компот от смокини с бадеми:
- 350 г смокини;
- 1/2 чаша кайсиев нектар
- бадемов екстракт;
- малко бадеми за декорация.
Инструкции
Етап 1
Компот от смокини
Изберете леко неузрели плодове за компота - узрелите и меки плодове ще се сварят по време на стерилизация. Изплакнете избраните плодове, отстранете дръжките. Бланширайте за 10 минути в около 80% вода. Пригответе захарен сироп - вземете 400 г захар и 600 мл вода на литър. Загрейте го до 80-90 градуса. Изсушете плодовете, сложете в буркани и залейте със сироп. Покрийте бурканите със стерилни капаци. В тенджера загрейте водата до 70 градуса, след това поставете буркана там, оставете водата да заври и стерилизирайте всеки буркан за 12-20 минути, в зависимост от обема на буркана. Компотът е подходящ за дългосрочно съхранение на хладно и тъмно място.
Стъпка 2
Компот със смокини, стафиди, сушени кайсии и сини сливи
Смесете всички сушени плодове и залейте с две чаши вода. Добавете захар, разбъркайте, варете около 30 минути. След това изсипете виното на тънка струйка, махнете от огъня, охладете и сервирайте. Компотът може да се съхранява няколко дни в хладилник в плътно затворен съд.
Стъпка 3
Компот от смокини с порт и мента
Накиснете измитите смокини в студена вода, докато омекнат. Залейте го с порт, поставете на огън и оставете да къкри около час на тих огън. Изцедете сок от лимони, добавете към него захар. Гответе, докато цялата захар се разтвори. Към този сироп добавете ситно накълцана мента, разбъркайте. Добавете сироп с смокини в порт. Разбъркайте, охладете и сервирайте. Не съхранявайте този компот дълго време.
Стъпка 4
Компот от смокини с бадеми
Измийте смокините, отрежете опашките. Поставете в керамична купа, изсипете половин чаша кайсиев нектар, покрийте и охладете за една нощ. На сутринта добавете няколко капки бадемов екстракт към смокините, изсипете сместа в тенджера и загрейте за 5 минути на тих огън. След това поставете в чаши и поръсете с натрошени бадеми. Компотът не е предназначен за съхранение.
