От домати се приготвят голямо разнообразие от ястия: от мезета до десерти. Въпреки че в Русия те започнаха да се консумират широко с храна сравнително наскоро, едва в средата на 19 век. Зеленчукът е идеален за салати и има огромен брой рецепти за приготвянето им. Лакомствата се правят от пресни, консервирани и изсушени на слънце домати.
Отлично мезе е карпачото от домати. Това е италианско ястие, а в оригиналната рецепта се прави от тънко нарязани парчета сурово месо. Но има огромен брой вариации на рецепти. Технологията за готвене се използва и за обработка на пресни домати.
За да направите карпачо от домати, вземете:
- 3 големи и месести домата;
- 1 глава червен лук;
- 2 супени лъжици качествен зехтин;
- 1 супена лъжица балсамов оцет;
- груба морска сол и черен пипер.
Нарежете доматите на тънки кръгчета с дебелина не повече от 0,5 см, а лука на половин пръстени. Поставете доматите в плоска чиния с червен лук отгоре. Поръсете зеленчуците със сол и подправете с черен пипер. За дресинг разбъркайте зехтина и балсамовия оцет и полейте върху салатата.
Украсете с листа от мента и босилек.
В средиземноморската кухня сушените на слънце домати често се използват за приготвяне на салати. Този продукт може да добави необичаен вкус към много познати ястия.
За да приготвите салата със сушени домати, вземете:
- 100 г смес от салати;
- 1 кутия консервирана царевица;
- 1 морков;
- 100 г сирене моцарела;
- 1 червен лук;
- 100 г сушени домати;
- зехтин;
- сол и черен пипер.
Разкъсайте салатата с ръце на големи парчета и сложете в дълбока купа. Обелете и настържете морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а доматите и моцарелата нарежете на филийки. Поставете зеленчуци и сирене в купа за салата, добавете царевица. Посолете масата и подправете с черен пипер и подправете със зехтин.
Можете също да добавите други листни зеленчуци към салатата, като бебешки спанак или горчица.
Топлите салати от домати имат необичаен и оригинален вкус. За да приготвите закуска от домати и шампион, вземете:
- 2 големи домата;
- 2 средно големи краставици;
- 200 г пресни гъби;
- 1 малка глава лук;
- 2 стръка целина;
- 1 червена люта чушка;
- 100 г сирене фета.
За зареждане с гориво ще ви трябва:
- 2 супени лъжици зехтин;
- каперси;
- сок от половин лимон.
Нарежете доматите, краставиците, сиренето фета и целината на големи парчета. Нарежете лютите чушки наполовина, отстранете семената и нарежете. Поставете всички зеленчуци и сирене фета в купа за салата и разбъркайте.
Избършете шампиньоните с чиста кърпа и отрежете краката (за подготовката на салатата ще са необходими само шапките). Загрейте малко количество олио в тиган и запържете гъбите в него до златисто кафяво. Поставете гъбите в купата за салата.
Заредете с гориво. Разбийте останалия зехтин, винения оцет и прясно изцедения сок от половин лимон, добавете каперси и черен пипер. Изсипете ароматизираната смес върху салатата и разбъркайте.
Доматите се съчетават добре с много зеленчуци, кореноплодни зеленчуци и плодове. Освен това салатите могат да се приготвят не само от узрели, но и от зелени домати. За 10 средно големи домата вземете:
- 1/3 чаша орехи;
- 10 скилидки чесън;
- 1 глава лук;
- мариновано грозде;
- сол;
- 1 супена лъжица оцет поляна (9%);
- 3 супени лъжици растително масло.
Поставете зелените домати в тенджера, налейте малко количество вода, така че да ги покрива само. Оставете да заври и варете доматите, докато омекнат. След това ги обелете и ги нарежете на кубчета.
Към доматите добавете счукани орехи, накълцан чесън, оцет. Посолете масата и смесете с растително масло. Поставете в купа за салата и украсете с мариновано грозде и нарязан лук.
