Краставиците са много здравословни. В допълнение към голямо количество вода, те съдържат минерали, фибри, протеини, захар, етерични масла, витамини С, В1, В2 и т.н. Освен това те са обичани от мнозина, защото както пресни, така и консервирани са вкусни.
Български краставици
Състав:
- краставици - 3 кг;
- оцет 6% - 1 л;
- захар - 800 г;
- листа от касис - 8 бр.;
- сол - 4 супени лъжици;
- звънец - 1 бр.;
- дафинов лист - 3 бр.;
- моркови - 3 бр.;
- чесън - 3 глави;
- корен от магданоз - 1 бр;
- черен пипер;
- копър и магданоз.
Измийте малките краставици (корнишони), обелете чушката от семената и нарежете на филийки. Нарежете чесъна на скилидки и обелете. Обелете морковите. Изплакнете листата и зелените зеленчуци под течаща хладна вода и разклатете.
Пригответе маринатата. Разбъркайте оцета, захарта и солта и оставете всичко да заври. Поставете краставици, чушки, моркови, чесън и листа от касис в разтвора и варете всичко 5 минути.
След това извадете зеленчуците и ги поставете в чисти, стерилизирани буркани. Добавете дафинови листа, магданоз и магданоз и зърна черен пипер.
Сварете маринатата и напълнете бурканите с нея. Навийте, обърнете и увийте веднага. Оставете така, както е, докато изстине напълно.
Краставици по индийски
Маринованите краставици са обичани не само в Русия, но и по целия свят. В Индия те се приготвят с добавяне на голямо количество подправки.
Състав:
- краставици - 3 кг;
- ябълков оцет - 1 литър;
- сол - 4 супени лъжици;
- червен пипер - 1 бр.;
- лют пипер - 3 бр.;
- бахар - 3 супени лъжици;
- чесън - 3 скилидки;
- карамфил - 1 чаена лъжичка;
- лук - 2 глави.
Краставиците по тази рецепта се приготвят най-добре вечер. Изсипете измитите зеленчуци със студена вода, добавете сол и оставете в тази форма за една нощ. На следващия ден източете водата и изплакнете краставиците под течаща вода.
Обелете чушките и нарежете на няколко парчета. Обелете и нарежете лука. Нарежете лютото чили на малки парченца.
Поставете краставици, лют пипер, резенчета сладък пипер и лукови пръстени в подготвени стерилизирани буркани. Добавете скилидките чесън.
Направете пикантна марината. Изсипете ябълков оцет върху бахар и карамфил. Оставете разтвора да заври.
Получената гореща марината се изсипва върху зеленчуците, като не достига около 1 см до ръба на буркана. Навийте веднага на руло и съхранявайте на тъмно място.
