Яхнията е много удобен продукт, от който можете бързо да приготвите много ястия. Яхнията може да се съхранява няколко години, без да губи своя вкус и стойност. Пуешко яхния ще ви позволи да се насладите на вкусно, сочно и крехко месо.
Рецепта за домашна пуешка яхния
За да направите яхния от пуйка, ще ви трябва:
- средно голяма пуйка - 1 бр.;
- дафинови листа - 8 бр.;
- 1 ч.л. грах от черен пипер;
- сол;
- банки;
- фолио.
Поставете пуешкия труп във вода със стайна температура, за да се отцеди цялата кръв. Дръжте пуйката във вода за около 2-3 часа.
Сега трябва да отрежете птицата. Отстранете големите кости. Тънките ребра на пуйката могат да бъдат нарязани, след това добавени към яхнията за деликатен вкус. Имайте предвид, че малките кости могат да бъдат много опасни. Отсечете мастната тъкан, която е полезна като консервант. Костите, от които изваждате месото, могат да се използват за бульон. Отрязва се месото от трупа, което след това трябва да се нарязва на малки парчета, претегля се и се посолява съгласно следното изчисление: За 1 кг месо се изисква 1 ч.л. сол.
За запазване и съхранение на задушено месо е по-добре да изберете малки консерви. Стерилизирайте добре литровите буркани, поставете на дъното 2-3 дафинови листа и 5 зърна черен пипер. Напълнете бурканите с пуешко месо и ги покрийте на 3/4 с преварена вода. Покрийте гърлото на бурканите с фолио.
Покрийте тенджерата с кърпа, сложете бурканите и изпратете тенджерата във фурната, която трябва да бъде включена на 180 ° C. Месото трябва да се задушава за около 3 часа. Завийте буркани с готова яхния със стерилизирани капаци, обърнете и увийте топло. Съхранявайте яхнията от пуйка на хладно място.
Пуешко яхния в бавен котлон
Ще имаш нужда:
- средно голяма пуйка - 1 бр.;
- черен пипер (грах) - на вкус;
- дафинови листа - 8-10 бр.;
- сол на вкус).
Пуешкият труп първо трябва да бъде изпечен, изплакнат и изсушен с хартиена кърпа. Отстранете кожата от домашни птици, отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Малките кости от ребрата и крилата могат да бъдат премахнати веднага, или не можете да го докоснете, защото те се отстраняват лесно от готовата яхния. Не забравяйте да претеглите общото количество на цялото месо за яхния.
Поставете цялото получено месо в тенджера с мултикукър, добавете 200 мл вода и варете в режим "Яхния" за около 3 часа. Можете да добавите малко вода, защото по време на процеса на готвене месото отделя сок. 1 час преди края на готвенето добавете подправки: сол (за 1 кг птици 1 супена лъжица сол), зърна черен пипер и дафинов лист. За традиционния вкус на яхния от пуйка тези подправки са достатъчни и можете да добавите и подправката, която искате и опитате.
Междувременно пригответе стерилизирани буркани, в които трябва да изложите още горещата яхния, да затворите капаците, да обърнете и да покриете с нещо топло. Ако ще съхранявате яхнията за дълго време (до 5 години), тогава трябва да удвоите количеството сол и да стерилизирате бурканите за около 1 час.
Яхнията трябва да се съхранява в хладилник. Можете също да го подредите в контейнери и да го изпратите във фризера.
