Пуйката е може би най-голямата домашна птица - един труп може да нахрани голямо семейство до насита. Ето защо, изпечен по специален начин, той винаги присъства на коледната трапеза в католическите страни. В Англия тази птица традиционно се пече с голямо разнообразие от пълнежи, символизиращи плодородието и богатството.
Необходимо е
-
- изкормена пуйка;
- пуешки или пилешки дроб;
- пушен бекон;
- крушка;
- питка;
- лимон;
- шепа стафиди;
- кисела ябълка;
- градински чай; червен пипер
- ким
- сол
- смлян черен пипер - на вкус;
- голям лист готварско фолио.
Инструкции
Етап 1
Измийте добре пуйката. Подсушете със салфетки. Чушнете добре и подправете със сол, отвътре и отвън.
Стъпка 2
Обелете пуешкия дроб от филмите и нарежете на малки парченца. Оставете излишната течност да се отцеди. Обелете лука и го нарежете на ситно.
Стъпка 3
Нарежете бекона на кубчета, поставете в тиган с тежко дъно и разтопете на силен огън. Когато пръжките са златистокафяви, бързо ги извадете от тигана с решетъчна лъжица или лъжица и намалете котлона.
Стъпка 4
Сложете нарязан дроб и лук в мазнината, останала от свинската мас. Пържете, докато лукът стане прозрачен. Отстранете от огъня и отцедете мазнината в отделна купа. Все пак ще ви бъде полезно.
Стъпка 5
Отрежете кората от белия хляб и нарежете плътта на малки чисти кубчета. Поставете върху лист за печене и изсушете във фурната за 10-15 минути.
Стъпка 6
Сортирайте стафидите добре и изплакнете в няколко води. По-добре да се използват бели сортове киш-миш. Обелете ябълките и обелете, ако са груби. Нарежете на кубчета. Нарежете лимона наполовина. Изцедете сока от едната половина, а другата половина нарежете на ситно, отстранете костите.
Стъпка 7
Хвърлете бисквитите, черния дроб и лука, крутоните, ябълките и стафидите. Добавете градински чай, кимион и лимон.
Стъпка 8
Напълнете пуйката с тази смес. Не пълнете прекалено плътно, по време на процеса на готвене птицата ще се „изпържи“и пълнежът може да падне и да развали външния вид на ястието. Отделете дупката с клечки за зъби или зашийте с груб конец.
Стъпка 9
Полейте лимоновия сок върху пуйката. Смесете червения пипер с мазнината, останала след пържене на черния дроб и лука и намажете с труп.
Стъпка 10
Увийте птицата в голямо парче фолио. Поставете върху лист за печене и запържете за три часа на 180 градуса.
Стъпка 11
40-45 минути преди края на печенето разгънете фолиото, намажете птицата отново с мазнина и оставете във фурната да покафенее.
Стъпка 12
Извадете пуйката от фурната, извадете клечки за зъби или конец и украсете със зеленчуци на плоско блюдо.
