Английският коледен кифла е сложно ястие с много съставки, което започва да се приготвя много преди празника. Традиционните сладкиши с много ядки и сушени плодове са обилно наситени с алкохол и придобиват незабравим, много ярък вкус. Правилно приготвеният кекс е много красив и идеален за подарък.
Характеристики на английското коледно печене
Коледната торта, подобно на традиционната сватбена торта, се приготвя много дълго. След изпичане продуктът трябва да почива, да се влива, да придобие богат изразителен вкус. Минималният период на отлежаване е седмица, но истинските привърженици на традицията започват да приготвят коледни сладкиши още през януари. Деликатесът е висококалоричен, богат е на въглехидрати, докато тортата съдържа много ценни микроелементи. Сладкишите се сервират със силен чай или греяно вино.
Непосветените може да се запитат: защо кексът, направен от естествени продукти, не се разваля? Отговорът е прост - през цялото време, докато печенето се влива, то е обилно наситено с алкохол. Най-често тортата се залива с ракия, но можете да използвате ликьори, шери, коняк, ром, уиски, разнообразни ликьори и ликьори. Важно условие е, че по време на инфузията е необходимо продуктът да се постави в херметически затворен контейнер или плътна найлонова торбичка. Печените изделия няма да остареят, вкусът ще стане възможно най-концентриран.
За да бъде тортата вкусна, съставът включва разнообразие от сушени плодове, ядки, захаросани плодове. Тестото трябва да се напълни с канела (малки кисели стафиди), лимонени и портокалови захаросани плодове, захаросани череши и бадемови ядки. Можете да увеличите количеството съставки, като добавите печени и нарязани орехи, сини сливи, сушени кайсии, фурми. Оригиналният пикантен вкус ще осигурят подправките: индийско орехче, ванилия, джинджифил, канела.
Прието е коледните кифли да се сервират на масата през цялата празнична седмица, както и да се подаряват на приятели, колеги и роднини заедно с домашно приготвени бисквитки, домашно сладко и други вкусотии. Готовият продукт изглежда много впечатляващо на снимки и видеоклипове.
Класически коледен кекс: рецепта стъпка по стъпка
Приготвянето на десерта започва с изпичане на основата. Приготвя се в правоъгълна или кръгла форма. Традиционно се използват разделени метални форми, но могат да се използват практични силиконови контейнери, които не изискват смазване.
Състав:
- 450 г канела;
- 200 г леки стафиди без костилки;
- 200 г стафиди;
- 125 г захаросани череши;
- 75 г захаросани портокал и лимон;
- 75 г бадемови ядки;
- 1 ч.л. стърготини от лимонова кора;
- 300 г пшенично брашно;
- 250 г висококачествено масло;
- 250 г кафява захар или пудра захар;
- 5 големи яйца;
- 0,25 ч.л. сол;
- 1 ч.л. бакпулвер;
- 1 супена лъжица л. меласа или тъмен течен мед;
- 1 ч.л. смеси за подправки;
- 1 ч.л. смляна канела;
- 150 мл ракия, шери или ром.
Седмица преди печене измийте сушените плодове и ги накиснете в ракия или ром заедно с лимонова кора и подправки. Затворете плътно съда и го разклащайте от време на време. След такава обработка плодовете ще станат меки и ще имат ярък вкус. Нарежете черешите на половинки, настържете лимоновата кора. Попарете бадемите с вряща вода и отстранете жилавата кожа.
Разбийте омекотеното масло със захар, докато стане на пухкав крем. Докато разбивате, добавете яйца. Пресейте брашното, смесете със сол, бакпулвер и подправки. На порции изсипете брашнената смес в маслената смес, замесете тесто. Заделете малко тесто, добавете меласа, бадеми, захаросани череши и сушени плодове към по-голямата част.
Намажете форма за печене и покрийте с хартия за печене. Краищата му трябва да излизат извън ръба на съда за печене, за да се предотврати изгарянето на тестото по време на печене. Отново разнесете маслото върху хартията. Поставете тестото във форма, така че да заема не повече от ¾ от обема. Поставете тестото отгоре без захаросани плодове и ядки, изравнете повърхността. Завийте формата с хартия за печене и поставете върху лист за печене, застлан с няколко слоя вестник. Поставете го във фурна, загрята до 140 градуса. Печете 3-3, 5 часа, проверете готовността с дървена треска. Готовият продукт придобива красив наситен цвят.
Извадете съда от фурната, поръсете тортата с ракия или ром, увийте отново в хартия и оставете за една нощ. На следващия ден пробийте сладкиши с дебела игла на няколко места, поръсете обилно с алкохол и поставете в херметически затворен съд. Алтернатива е да увиете тортата в пергамент и фолио и след това да я поставите в найлонов плик.
Поставете тортата на хладно, но не студено място за поне една седмица. Идеалното време за задържане е 1 месец. На всеки 5-7 дни напръскайте продукта с порция алкохол и веднага плътно затворете. Колкото повече време прекарва кексът в контейнера, толкова по-ярък и необичаен ще бъде вкусът му.
Декорация на кекс: проста и ефектна
Прието е да се украсява коледната торта с фигурки от марципан. Можете да го направите сами, като смесите натрошени бадеми и пудра захар в равни пропорции. Бадемовата паста се разбърква старателно, при желание може да се оцвети с хранителни оцветители. Снежни човеци, елени, камбани и други фигурки се правят от марципани.
За да направи кексът по-елегантен, той е покрит с кралска глазура.
Състав:
- 450 г пудра захар;
- 2 белтъка;
- 2 ч.ч. лимонов сок;
- 1 ч.л. глицерин.
Комбинирайте протеини, глицерин и лимонов сок в купа. Пресейте пудрата захар, добавете я на части към протеиновата маса и разбийте, докато масата придобие консистенцията на заквасена сметана. Поставете тортата върху чиния, покрийте я обилно с глазура, загладете я със силиконова шпатула и я оставете да стегне. Украсете сладкиша с фигурки от марципан, поръсете с пудра захар и украсете с клончета от холи.
