Свинската мас, сварена в лукова обвивка, придобива красив нюанс и става подобна на пушена свинска мас. Продуктът е сготвен, следователно е по-безопасен за хората от суровата осолена свинска мас.
Необходимо е
- - 1 кг свински корем или свинска мас;
- - 1 чаша груба сол;
- - 1 чаша лукови люспи;
- - 11 скилидки чесън;
- - 10 граха бахар;
- - 3 дафинови листа;
- - смлян червен, черен пипер;
- - 1 чаена лъжичка "течен дим".
Инструкции
Етап 1
По-добре е да вземете парче бекон със слой месо, но всеки друг ще направи. Варенето на свинска мас в лучени кори ще помогне да превърнете леко застоялия продукт в свеж, напояващ устата продукт. Пресен или осолен бекон ще свърши работа.
Стъпка 2
Ако се приема осолена свинска мас, тогава трябва да добавите във водата не всички, а само 3 супени лъжици сол. Останалите съставки за него са същите като в рецептата.
Стъпка 3
Пригответе първо естествената лукова боя. Изплакнете добре обвивката в топла вода и поставете в тенджера. Сега трябва да налеете достатъчно вода, така че тя напълно да покрие дрехите от лук.
Стъпка 4
След като течността заври, намалете котлона и гответе още 10 минути. Сега трябва да добавите подправки в тигана. Не се слага целият чесън, а само 4 скилидки.
Стъпка 5
След това поставете парчета бекон във врящата саламура. Течността трябва да ги покрие напълно. Ако не е достатъчно, добавете необходимото количество вода.
Стъпка 6
Свинската мас се вари в този разтвор в продължение на един час. Ако се използва гърдите, времето за готвене се увеличава до 1,5 часа.
Стъпка 7
Огънят се изключва и по желание се добавя "течен дим". Ще даде на свинската мас пушена миризма. В тенджера свареният бекон трябва да лежи, докато се охлади.
Стъпка 8
След това извадете парчетата от готовия продукт от тигана, отстранете полепналата обвивка, изтрийте излишната вода с хартиена кърпа.
Стъпка 9
Сега трябва да подготвите масата за триене. Можете да използвате аджика или настържете свинска мас със смес от накълцан чесън, червен и черен пипер.
Стъпка 10
В края на процеса на готвене на свинска мас в лукова обвивка, трябва да я поставите в емайлиран тиган или купа, да покриете с чиния отгоре и да сложите потисничество върху нея.
Стъпка 11
След 12 часа ястието е готово. Съхранява се във фризера на хладилника, увит във фолио.
