Палачинките са чудесно ястие за всяко хранене. Палачинките са леки и нежни, а пълнежът с извара със спанак им придава изключителен вкус.
Съставки за тестото:
- Нишесте - 90 г;
- Мляко - 125 мл;
- Гранулирана захар - ½ супена лъжица;
- Брашно - 90 г;
- Пилешки яйца - 2 бр;
- Вода - 125 мл;
- Сол - 1/3 ч.л.;
- Слънчогледово олио - 70 мл.
Съставки за пълнежа:
- Пресен спанак - 400 г;
- Чесън - 2 скилидки;
- Сол;
- Извара - 350 г;
- Мазна заквасена сметана или сметана - 120 мл.
Подготовка:
- Загрейте леко млякото. Изсипете в голяма купа и добавете топла, но не гореща вода.
- Караме в яйца. След тях изпращаме пресято брашно, малко сол, захар и нишесте. Отделете една лъжица олио, за да намажете тигана, а останалото комбинирайте с храната в купа.
- Разбийте добре сместа с ръчен пасатор (можете да използвате миксер или да работите усилено с бъркалка). Постигаме максимална еднородност на композицията. Тестото за палачинки ще бъде течно, в резултат на което продуктите ще се окажат въздушни, меки (но никак крехки) и порести.
- Преди да поставите първата порция тесто в тавата, намажете обилно съдовете със слънчогледово олио (можете да вземете и зехтин). Пържете палачинките една след друга от 2 страни.
- Изплакнете зелените спанак. Залейте с вряща вода в обем от 2 литра и кипете около четири минути. След това изхвърлете в гевгир и нарежете спанака с ножица точно там. Опитваме се да изцедим излишната вода.
- Смесете билките със сметана (сметана с високо съдържание на мазнини) и чесън, пресован през преса. Слагаме сол по ваш вкус.
- Изварата се смила през сито, добавя се малко сол и също се комбинира със спанак. Разбъркайте добре.
- Започваме да разпределяме получения пълнеж. Отделете няколко лъжици, поставете в центъра на палачинката и навийте. „Напълваме“страните на палачинките вътре.
Възхитителните палачинки с извара и спанак се сервират с прясна заквасена сметана - така стават още по-нежни.
