Спанакът е добър не само защото съдържа много витамини, но и защото практически не е необходимо да се готви. За салата изплакнете добре и разклатете внимателно.
По-добре е да вземете млади и нежни листа в салатата, тъй като те съдържат по-малко оксалова киселина, и да ядете готовата салата веднага, без да я държите в хладилника. При продължително съхранение полезните свойства на спанака се губят и вкусът се влошава. Вегетационният сезон на тези зеленчуци продължава от март до май, а най-доброто време да се насладите на вкуса на спаначените ястия е през пролетта. В допълнение към витамините листата на спанака съдържат минерали и други хранителни вещества като каротин. Съдържанието на протеини в спанака е много високо и е на второ място след младия боб и зеления грах.
Във Франция спанакът се счита за цар на зеленчуците и метла за стомаха.
Спанакът се комбинира добре с билки, всякакви зеленчуци и почти всяка храна. Например салатата от спанак и кисело мляко е широко разпространена. За приготвянето му ще ви трябват три големи връзки спанак с общо тегло малко по-малко от 1 кг, скилидка чесън, 1 ч.л. сол, 3 чаши натурално кисело мляко без пълнители, листа магданоз, лют червен пипер на вкус и 1-2 с.л. л. доматено пюре и зехтин. За да направите вкуса на тази европейска салата необичаен, можете да замените доматеното пюре с люта аджика или друг сос, чиято острота ще бъде смекчена от кисело мляко.
Спанакът се измива, жилавите стари стъбла се отстраняват от листата, след което листата се държат на пара, така че да изсъхнат малко. След това изсушете листата върху хартиени кърпи с добро качество, за да не оставят миризма или частици хартия върху спанака. Изсушените листа се нарязват и се поставят в купа. Чесънът се обелва и смила, смесва се със сол и се добавя към киселото мляко. Спанакът се поставя в смес с кисело мляко и се поставя върху широка плитка чиния. Доматената паста се смесва с олио и черен пипер, тази смес се изсипва върху салатата. Покрийте и охладете, поръсете с наситнен магданоз преди сервиране.
Поради високото съдържание на оксалова киселина е препоръчително да не се консумира спанак за хора, страдащи от гастрит и стомашни язви.
Когато купувате спанак, трябва да обърнете голямо внимание на свежестта му, листата да са с ярко зелен цвят и леко да се хрускат при натискане. За обяд или вечеря можете да направите по-питателна салата от спанак и бекон, където беконът се пържи до хрупкаво. Листата на спанака в тази салата ще се нуждаят от около 100 грама, 6-8 филийки бекон, лилав лук, 2-3 яйца, 4-6 супени лъжици балсамов или винен оцет, за предпочитане бял, 3 с.л. л. течен мед и на вкус на черен пипер и сол. Започнете да готвите с бекон, пържете го в тиган, докато мазнината се разтопи и самият бекон стане хрупкав. Спанакът по това време се излага в голяма купа, измива се и се суши върху хартиени кърпи. Лукът се нарязва на много тънки пръстени и се смесва със спанак, опитвайки се да отдели пръстените. Твърдо сварените яйца се белят и нарязват, а едното се нарязва на 4-8 чисти парчета по дължина. Готов бекон, за да се отцеди излишната мазнина, се поставя върху хартиена кърпа.
Мазнината не се излива от тигана, тъй като ще се използва като дресинг за салата. Когато се охлади малко, в него се налива оцет и се разбърква. Салатата в купа се смесва с яйцето и накълцания бекон, а отгоре се залива със соса, приготвен в тиган. Салатата отново се разбърква добре и се сервира.
