Палачинките и палачинките много си приличат. Основната им разлика е във формата и рецептата. Ако палачинките са малки и спретнати, тогава палачинките са тънки и с голям диаметър.
Според рецептата тестото за палачинки става дебело, като заквасена сметана, можете да добавите към него мая, кефир или кисело мляко, за да им придадете подпухналост и лекота. За пържене на палачинки е по-добре да използвате стар чугунен тиган, горещ до максимум.
Какво е необходимо за приготвяне на палачинки?
- брашно 2 супени лъжици,
- кефир 500 мл,
- яйце 1 бр.,
- захар 0,5 с.л.,
- оцет 1 с.л. л.,
- сода 1 ч.л.,
- растително масло,
- сол на вкус.
Как да готвя палачинки?
- Вземете удобен съд и разбийте яйцето в него. След това добавете половин чаша захар и разбийте добре с миксер.
- Вземете брашно и го пресейте в яйчената смес. След пресяването брашното се окислява и прави тестото по-пухкаво.
- Продължавайки да разбивате сместа с миксер, започнете внимателно да добавяте брашно и да излеете кефир. Най-добре е да правите това последователно, за да избегнете появата на бучки. Можете да го направите по тази схема: изсипете лъжица брашно, изсипете малко кефир, разбийте. Така че повтаряйте, докато съставките приключат напълно.
- След като се справите с брашното и кефира, вземете оцет и сода. Поставете чаена лъжичка сода за хляб в супена лъжица и започнете внимателно да я изливате с оцет. Не забравяйте да разбъркате, така че цялата сода да е „изгаснала“.
- Разбъркайте всичко добре. Тестото трябва да стане като плътна заквасена сметана по консистенция.
- Вземете тиган и в него налейте олио за готвене. Трябва да има много, за да не залепнат палачинките по тигана.
- Загребете тестото със супена лъжица и поставете в тигана. Пържете от всяка страна, докато се образува вкусна коричка.
- По-добре е да обърнете палачинките с две вилици.
- Поставете палачинките на хубав поднос и оставете да се охладят. След това ги поръсете с пудра захар.
