Пуешкото месо е вкусен нискокалоричен продукт, богат на витамини А и Е, както и на желязо, фосфор, калций и други микроелементи, необходими на човек. Това е един от най-здравословните видове диетично месо. Супите, приготвени от пуйка, се препоръчват да бъдат включени в диетата на деца и възрастни.
Рецепта за супа от пуешка юфка
За да приготвите вкусна супа с юфка от пуешко месо, имате нужда от следните съставки:
- 600 г пуешко месо (барабан);
- 159 г зелен фасул;
- 100 г юфка;
- зелен лук;
- лимон;
- сол;
- Дафинов лист;
- пипер в зърна.
Изплакнете пуешкото месо, поставете в тенджера и залейте със студена вода. След това сложете тенджерата на умерен огън, оставете да заври, добавете зърна черен пипер и дафинов лист. Намалете огъня и оставете да къкри за час.
При желание юфката може да бъде заменена с ориз. Трябва да се изплакне предварително и да се излее с вряща вода за 5-10 минути. След това водата трябва да се отцеди, а оризът да се добави към кипящия бульон от пуйка и да продължи да готви супата по рецепта.
След това време извадете пуйката от тигана и охладете, след което нарежете на малки филийки. Измийте, обелете и нарежете морковите на тънки ивици, дебели около половин сантиметър. Поставете зеления фасул, приготвените моркови и юфка във врящ бульон. Продължете да правите супа. На въпроса колко дълго трябва да се готви, готвачите обикновено препоръчват да свалите супата от огъня, когато морковите станат меки и юфката достигне състояние „ал денте“, тоест те са готови, но все още не са сварени и имат еластичен вкус.
Поставете парчетата пуйка във врящата супа и варете всичко заедно за 2-3 минути. Свалете готовата супа от огъня и я оставете да се запари за десет минути. Добавете ситно нарязани билки в купичките за супа преди сервиране.
Рецепта супа от пуешко сирене
Това е ястие от френската кухня, което изисква:
- 500 г пуешко филе;
- 200 г топено сирене;
- 400 г картофи;
- 150 г лук;
- 150-200 г моркови;
- млян черен пипер;
- сол;
- Дафинов лист;
- масло.
За да направите тази рецепта супа, имате нужда от трилитрова тенджера. Изплакнете пуешкото филе, поставете в тенджера и покрийте месото със студена вода. Поставете тенджера на умерен огън и оставете водата да заври. След това добавете чаена лъжичка сол, зърна черен пипер (черен и бахар), дафинов лист и варете бульона 20 минути от момента, в който заври. След това извадете пуйката, охладете и нарежете на парчета.
Измийте и обелете добре картофите и морковите. Нарежете картофите на средно големи кубчета и настържете морковите на едро ренде. Също така нарежете лука, обелен от обвивката, на кубчета. Настържете преработеното сирене или нарежете на кубчета.
Във Франция супата от пуешко сирене обикновено се сервира с крутони.
Потопете картофите във врящия бульон, варете го за около 7 мин. По това време леко запържете лука и морковите в масло. Добавете задушените зеленчуци към картофите и варете 5-7 минути. След това добавете парчетата пуйка. Варенето на супата продължава още 5 минути. След това сложете готовото топено сирене, разбъркайте всичко добре и махнете тигана от огъня. Поръсете ситно нарязани билки върху супата със сирене преди сервиране.
