Кайсиевото сладко с ядки е невероятно вкусен деликатес. Смешно е, но на първо място от отворен буркан с конфитюр най-често изчезват нуклеолите, които са най-напоени с кайсиев сироп.
Продукти, необходими за приготвяне на сладко
За да направите сладко от кайсии с ядки, са ви необходими следните съставки: 1,5 кг кайсии, 1,5 кг захар.
Кайсиевото сладко се прави от узрели, но неузрели плодове. Необходимо е да се подбират кайсии без повреди, с равномерен цвят. Костилката трябва лесно да се отделя от плодовата каша.
Рецепта за сладко от кайсии
Узрелите кайсии се измиват и се слагат на сито, за да се отцеди водата. Плодовете се разрязват наполовина, семената се отделят от пулпата и се начупват, като се изваждат ядките. Половинките и ядките на кайсиите се покриват със захар и се оставят за един ден. През това време трябва да излезе достатъчно количество сок.
Детайлът се прехвърля в дълбок леген и се изпраща на огъня. По време на готвене конфитюрът трябва периодично да се разбърква с дървена шпатула, за да не загорят плодовете. Когато се появят първите мехурчета, конфитюрът се отстранява от котлона и се оставя сам за 10-12 часа.
След това конфитюрът отново се кипва. По този начин трябва да се направи 2-3 пъти. Готвенето на няколко етапа без кипене ви позволява да получите конфитюр с неварени парчета плодове. При последното нагряване продуктът се кипва и изваден от печката се изсипва в стерилни буркани, плътно затваряйки се с капаци. Банките се поставят с главата надолу, завиват се с одеяло и се оставят да се охладят напълно.
Полезни съвети
Преди да купите кайсии, трябва да проверите колко добре ядрото се отделя от пулпата. Има сортове с влакнеста пулпа, които не са подходящи за приготвяне на сладко с ядки.
Можете да направите сладко от цели плодове. За да направите това, трябва да направите малък разрез на всяка кайсия и да изцедите ямката. Ядките могат да бъдат поставени обратно в целулозата.
Трябва да се отбележи, че кайсиевите ядки съдържат вещество, амигдалин, което, когато се усвоява, се разпада на няколко компонента, сред които има циановодородна киселина. Това е опасна отрова, която може да доведе до сериозно отравяне.
В ядрата на кайсиите съдържанието на амигдалин е незначително. При продължително съхранение обаче количеството му се увеличава. Следователно е разрешено да се съхранява сладко от кайсии с ядки за не повече от една година. Препоръчително е да изхвърлите заготовки с изтекъл срок или да извършите допълнителна обработка.
Извадете зърната от сиропа и варете сладкото поне 30-40 минути. Готвенето напълно елиминира риска от отравяне, правейки продукта безопасен.
