Sloe - малки кисели сливи със зелена сочна каша и черно-синя кожа с восъчен цвят. Плодът от трън има стягащ, тръпчив вкус и затова сладкото от него се оказва изискано.
Необходимо е
-
- За 5 литра сладко:
- - 2,5 кг трън;
- - 1,5 литра вода;
- - 3 кг захар.
Инструкции
Етап 1
Изберете цели зрели плодове за сладко. Изплакнете слота в студена течаща вода, изхвърлете го в гевгир, така че стъклената вода и плодовете да изсъхнат малко. Много е трудно да се отдели костилката от тръна, затова сладкото се приготвя или от плодовете с костилката, или се отстранява от попарените сливи. Ако предпочитате първия вариант, тогава набодете всеки плод с клечка за зъби или игла за по-добро накисване на захарен сироп. Във втория случай напълнете слива с вода и я варете до омекване, като разбърквате от време на време. След това източете водата и отстранете костите.
Стъпка 2
Пригответе захарен сироп с 50% концентрация - за 1 литър вода са необходими 2 кг захар. Добавете захар към водата и оставете да заври. Гответе на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, при непрекъснато разбъркване. Слоят има вкус на кисел вкус от градинските сливи, така че за приготвянето на сладко се изисква повече захар - около 1,3 кг на 1 кг плод.
Стъпка 3
Прехвърлете подготвения слот в емайлирана тенджера и покрийте с горещ захарен сироп. Сварете конфитюра от шипове 30-40 минути след кипене, отстранете пяната и разбърквайте от време на време и след това оставете за 5-8 часа на стайна температура. Пригответе сироп със 70% концентрация от останалата захар - разредете около 1 кг захар в 0,5 литра вода и оставете да заври.
Стъпка 4
Изсипете сиропа от конфитюр в друга тенджера, изсипете 1/3 от 70% захарен сироп в него и кипете 10 минути. Изсипете този концентриран сироп върху тръните. Пригответе конфитюр от шипове по този начин в 3 дози, като добавяте сироп всеки път в началото на готвенето.
Стъпка 5
Пригответе буркани и капаци. Измийте ги в разтвор на сода, изплакнете обилно. Стерилизирайте бурканите над пара за 5 минути, варете металните капаци за около 3 минути и след това изсушете. Налейте сладко от шипове в буркани, навийте херметически капаците, обърнете с главата надолу и охладете.
