Пестеливите домакини често имат сладко, което се разваля, преди да бъде изядено. Но това не означава, че консервата трябва да се изхвърли. Ферментиралото сладко може да се използва за приготвяне на вкусно домашно вино. Можете също да направите такова вино от прясно сладко, а можете да използвате всяко (ягода, касис, череша и др.). Това вино ще запази аромата на пресни плодове и има ярък летен вкус. Правенето му съвсем не е трудно: трябва ви само няколко съставки и малко търпение.
Необходимо е
- • конфитюр - 1,5 кг;
- • захар - 1 чаша;
- • вода - 1,5 л;
- • стафиди - 1 супена лъжица
- За бърза рецепта за домашно сладко вино ще ви трябват и:
- • ориз - 200 г;
- • жива мая - 20 g.
Инструкции
Етап 1
Първо разбъркайте сладкото и водата (топла, но не гореща) в равни количества. Добавете половин чаша захар и всички стафиди (1 супена лъжица). Получената смес изсипете в 5-литрова бутилка (важно е тя да заема по-малко от 75% от капацитета).
Стъпка 2
Поставете гумена ръкавица на гърлото на бутилката и направете дупка в нея, през която ще излезе целия излишен газ.
Стъпка 3
Можете да разберете, че процесът на ферментация е завършен с ръкавица. Когато се спусне, виното може да се филтрира. За целта го прецедете през парче марля.
Стъпка 4
Сега трябва да добавите половин чаша захар към филтрираната напитка. След това виното трябва да се извади и да се влива на тъмно място в продължение на два месеца. Бъдете търпеливи, това е времето, през което напитката трябва да узрее.
Стъпка 5
Налейте виното внимателно през сламка. Опитайте се да запазите утайката на дъното на контейнера и да не влизате в новата бутилка.
Стъпка 6
Запушете виното и съхранявайте на хладно и тъмно място. Напитката е готова за пиене и може да се съхранява много дълго време.
Стъпка 7
Можете да направите вино от сладко, без да добавяте захар. За целта конфитюрът трябва да се смеси с вода в равни пропорции и да се вари 3-4 минути, като се бърка непрекъснато. След това свалете от огъня и оставете да се охлади. Налейте в бутилки, оставяйки около една пета от контейнера свободни, и добавете стафидите там. Поставете гумени ръкавици върху бутилките и оставете виното да ферментира. Когато процесът на ферментация завърши, виното се бутилира, което трябва да се постави на тъмно място. След 1, 5-2 месеца виното е готово.
Стъпка 8
Има и друга рецепта за домашно вино, приготвено от сладко без захар. За него се нуждаете от трилитров буркан, който трябва да дезинфекцирате: измийте със сода, изплакнете с топла вода. Поставете сладко и стафиди в този буркан, добавете преварена вода. Смесете всичко, затворете капака и поставете буркана на топло място за 7-10 дни. След това прецедете течността през тензух, изсипете в нов съд, отгоре сложете гумена ръкавица и оставете да ферментира за 1-1,5 месеца. Когато ръкавицата падне, налейте виното в бутилки и оставете за 2 месеца на тъмно място.
Стъпка 9
Ако не искате да изчакате няколко месеца, можете да използвате рецептата за незабавно вино. За целта сложете литър конфитюр, 200 г ориз, 20 г жива мая в чисто измита бутилка и я напълнете с топла вода. Сега слагаме ръкавица на врата и я оставяме да ферментира на топло място за 2-3 дни. Когато ръкавицата падне и разтворът стане бистър, процесът на ферментация е завършен и виното може да се бутилира. Уверете се, че в контейнера не попада мътна утайка.
Стъпка 10
Ако сладкото е старо, но не е ферментирало, тази рецепта ще свърши работа. Поставете литър захаросано сладко в бутилка от 3 литра. Налейте там 120 грама стафиди и налейте топла, до 40 градуса вода. Затворете плътно съда с корк, увит във вата и оставете да ферментира на топло място. След около 10 дни отворете бутилката, прецедете течността в чист съд, сложете гумена медицинска ръкавица на гърлото и оставете за още 1,5 месеца на същото място, защитено от светлина и течение. След 40 дни виното може да се излее в съд с помощта на тънък маркуч, да се запуши плътно бутилката и да се постави хоризонтално в мястото за съхранение. След два месеца виното е готово, може да се сервира на масата. Напитката може да се окаже пенлива, така че трябва да я отваряте с повишено внимание.
Стъпка 11
Виното може да се направи от всяко сладко, но малина, ягода, ябълка, касис и череша са най-добрите.
Стъпка 12
За да може домашното сладко вино да запази вкуса си, е необходимо да се спазват правилата за съхранението му.
Стъпка 13
Първо, използвайте само чисти бутилки, когато правите вино. Важно е да се гарантира, че всички контейнери са добре дезинфекцирани на всички етапи от производството и съхранението на напитката. Виното ще се съхранява по-добре в съдове от тъмно стъкло.
Стъпка 14
Идеалната температура за конфитюр е 10-12 градуса. При тези условия виното ще запази свежия си вкус и плодов аромат.
Стъпка 15
Много е важно домашното вино да отлежава за предписания период от време. Виното, което не е достигнало точното време, няма да има подчертан вкус и мирис.
Стъпка 16
По-добре е да не поставяте бутилки за вино вертикално. В това положение коркът може да изсъхне и да наруши плътността на контейнера. За предпочитане е виното да се съхранява хоризонтално.
Стъпка 17
Температурните промени могат да повлияят отрицателно на вкуса на напитката.
Стъпка 18
Не преливайте вино от един съд в друг, той може да се влоши. Отворена бутилка вино може да се съхранява на хладно място (за предпочитане в хладилник) в продължение на няколко дни.
Стъпка 19
Виното може да абсорбира чужди миризми, затова е най-добре да не държите отворена бутилка близо до храни със силни вкусове.
