Коренът от джинджифил е уникален продукт с лечебни свойства и изискан аромат. Съдържа голямо количество различни аминокиселини, витамини, микро-, макроелементи, етерични масла.
Поради тези си свойства се използва за приготвянето на много ястия, ароматни чайове. Но не всеки знае как да бели джинджифила и трябва ли изобщо да го правите? Нека се опитаме да го разберем.
Защо и кога да белите корен от джинджифил?
Кората от джинджифил съдържа голямо количество етерични масла и други полезни микроелементи. Но не винаги я оставят. Има ситуации, в които е необходимо да премахнете горния слой. Зависи как се използва джинджифилът, например:
- Ако планирате да консумирате пресен джинджифил, той трябва да се обели. В допълнение към кожата, мръсотията се натрупва върху повърхността на корена.
- Небеленият корен от джинджифил може да се използва за приготвяне на чай, но може да повлияе отрицателно на вкуса му. Препоръчително е, поне с твърда гъба, да се отстрани тънкият му най-висок слой.
- Джинджифилът се маринова заедно с кожата, което ви позволява да запазите аромата и хранителните вещества. Захаросаният корен също не се бели и е полезен за чайове.
- Не е необходимо предварително да премахвате цялата кожа от корена. По-добре е да отрежете желаното парче, а останалата част ще запази по-добре аромата и предимствата под защитен слой.
- По време на топлинна обработка кожата губи своите полезни свойства, така че е по-добре да я премахнете.
Преди употреба коренът на джинджифила трябва да се измие под течаща вода, но не търкайте, кожата може да се отлепи. Изплакнете корена с твърда повърхност с гореща вода.
Методи за почистване на корен от джинджифил
Има много полезни микроелементи под горния защитен слой на корена на джинджифил, така че не можете да режете твърде много. Тънката кожа затруднява процеса. За да научите как да белите джинджифила правилно, има метод за всеки конкретен случай. Има няколко ефективни начина за използване на различни устройства, а именно:
1. С помощта на мека метална четка за съдове. Коренът се поставя във вода и горният слой се отстранява с леки движения в една посока. Уверете се, че пулпата не е повредена, в противен случай вкусът и ароматът ще бъдат загубени.
2. Използване на резачка за белене на зеленчуци. Много удобно устройство, но трябва да се уверите, че дебелината на нарязване не надвишава 2 милиметра.
3. Почистване с нож или лъжица. Прост и популярен метод, но подходящ само за млади корени с мека кожа. Взимат лъжица в едната ръка, а в другата държат джинджифил. Отстранете кожата бавно, следете дълбочината, за да не повредите пулпата. Техниката за обработка на ножа е същата, но с някои особености. Острието трябва да е остро, но кожата не трябва да се реже, тя се обелва, като се внимава да не се отреже средата на корена. Ножът се препоръчва да се използва за стара, жилава кожа, която не може да се отстрани с лъжица.
4. Премахване на кожата с четка за зъби. Този метод е подходящ за млади корени. Под струя студена течаща вода отстранете горния слой, като леко натискате четката.
Обеленият корен трябва да се използва незабавно, в противен случай ароматът и полезните свойства ще бъдат загубени. Ако след приготвяне на ястие остане неизползвано парче, можете да го сложите в чай.
Не можете да използвате корен от джинджифил в големи дози, вечер и при някои заболявания. Вместо да е от полза, може да навреди на вашето здраве.
