Домашното вино има цяла история на произход и редица традиции в методите на производство, които се наблюдават в различни страни. Основният въпрос за тези, които са решили да приготвят домашно вино, е как да се определи неговата готовност и как да се разбере дали напитката може да се консумира или то се е влошило.
Домашното вино се прави по различни рецепти, от различни съставки и често с добавяне на други алкохолни напитки като водка, коняк, ликьор, бели и червени вина за купажиране. Периодът на узряване на напитката до голяма степен зависи от състава и рецептата.
Най-известната родина на домашното вино е Франция; в продължение на много векове французите правят вино, използвайки своите уникални технологии.
Характеристики на рецептата
Има различни времеви рамки за това колко дълго трябва да стои едно вино, за да ферментира. Например, ако искате да получите младо вино, не много силно, пенливо, тогава 10-15 дни ще бъдат достатъчни, при условие че видите, че почти всички газови мехурчета са напуснали бутилката.
Експертите препоръчват виното да се запази по-дълго: поне 40 дни. Освен това, през цялото време на ферментация на напитката, трябва да разклатите бутилката и да отстраните получената пяна отгоре.
Съставки за домашно вино
Периодът на вливане на виното зависи пряко от пълненето му. Например, виното, приготвено от плодове от офика, отлежава цяла година, от цариградско грозде - половин година, а „най-бързите“варианти на винен материал са касисът и черешите. Можете да опитате вина, направени от тези плодове за 2 месеца.
Признаци за готовност за вино
Един от признаците, че едно вино е готово, е неговият цвят. Виното трябва да се избистри и всички облачни утайки да останат на дъното. Напитката трябва да се излива внимателно в друг съд поне два пъти през целия период на ферментация, така че утайката да остане в старата бутилка. Опитните винопроизводители препоръчват редовно да се източва виното - веднъж на месец или два. Колкото по-често наливате напитката в нова бутилка, оставяйки утайката в стария съд, толкова по-добре ще се окаже вашето вино, то ще има невероятна лека сянка.
Също така е важно да не забравяме, че през периода, в който виното се влива, то трябва да се постави в тъмна стая, за предпочитане в такава, където е хладно.
Не забравяйте, че колкото по-дълго се влива виното, толкова по-силен и тръпчив вкус ще има.
Много хора използват гумена ръкавица вместо корк върху бутилката, смята се, че ако ръкавицата вече не се надуе, виното е готово и всички мехурчета вече са излезли. Можете също така да направите дупка в тапата и да залепите там обикновена тръба за пиене, през която всички газове ще изтекат по време на ферментацията.
Ако следвате тези доста прости правила, определено можете да разберете дали вашето вино е готово.
