Изварата е една от най-здравословните храни, които диетолозите препоръчват да се включват в диетата няколко пъти седмично. Съдържа голямо количество казеинов протеин, много минерали и витамини. Всички полезни свойства на изварата обаче могат да бъдат зачеркнати с изтеклия срок на годност.
Признаци на развалена извара
Прясно извара без мазнини има еднороден бял цвят, а продукт с високо съдържание на мазнини може да има слаб жълтеникаво-кремав оттенък. По-наситеният жълт цвят е знак, че изварата е започнала да се влошава. Е, продукт с тъмни петна или плесен трябва незабавно да бъде изхвърлен в кошчето за боклук.
Можете също така да разпознаете киселото извара по неговата разнородна консистенция. Някои от бучките му може да са леко сухи, други с малко слуз. Това може да възникне в резултат на продължително или неправилно съхранение, но във всеки случай не си струва да се яде такъв продукт, особено пресен.
Трябва да бъдете особено внимателни, когато купувате домашна извара, тъй като срокът на годност не е посочен върху нея.
И, разбира се, най-очевидните признаци, по които можете да определите липсващата извара, са миризмата и вкусът. Прясното извара ще мирише на мляко и ще има лека киселина във вкуса. Разваленият продукт ще даде подчертан кисел и горчив вкус, както и неприятна плесенясала миризма.
Не се препоръчва да се съхранява извара повече от три дни. В същото време е препоръчително да го държите в хладилник в затворен стъклен буркан - в хладна среда и без кислород, млечнокиселите бактерии не се размножават толкова активно.
Защо развалената извара е опасна?
Не се препоръчва да се яде извара с изтекъл срок на годност или кисела в резултат на неправилно съхранение. В липсващия ферментирал млечен продукт винаги се натрупват много вредни бактерии, които, попадайки в червата, могат да навредят на здравето.
В най-добрия случай, яденето на развалена извара може да доведе до стомашно-чревни смущения и лека диария. В най-лошия случай - отравяне на тялото. В последния случай може да се наложи хоспитализация и ще отнеме много време за възстановяване на нормалната чревна микрофлора. Особено опасно е да давате кисела извара на малки деца, чието тяло е по-чувствително към развалена храна.
Как можете да използвате застояла извара
Извара, която все още не е кисела, но не е съвсем прясна, не се препоръчва да се консумира сурова. Но все още е рано да го изхвърлите. От такъв продукт, например, можете да направите вкусни гювечи, нежни чийзкейкове, пайове, сладки извара или мързеливи кнедли. Термично обработената, остаряла извара няма да навреди на тялото и много ястия от нея ще се окажат още по-вкусни, тъй като изварата ще им придаде лека киселост.
