Ако обичате оригинални и вкусни ястия, които са полезни за вашето здраве, обърнете внимание на целината. В това растение се използва всичко: зеленина, стъбла, корени. Именно коренът се използва най-често, превръщайки се в основата на вкусните салати, супи, сосове и гарнитури.
Ползите от целина
Коренът от целина има много приятен вкус. Може да се яде сурово, варено или печено. Основното предимство на зеленчука е ниското му съдържание на калории. Някои диетолози го наричат „минус“- тоест, за да се смила продукта, са необходими повече калории, отколкото се съдържа в самата целина. Не е изненадващо, че този зеленчук се използва широко в храни за отслабване. Целината насърчава елиминирането на токсините, регулира водния баланс на тялото и се усвоява лесно. Коренът е богат на фибри, което гарантира добро храносмилане.
Целината има добър ефект върху сърдечния мускул, понижава кръвното налягане и намалява количеството на холестерола в кръвта. Ястията, приготвени от този зеленчук, имат положителен ефект върху паметта и служат като превенция срещу сенилна деменция. Освен това целината се счита за мощен афродизиак. Диетолозите препоръчват да включите ястия от целина в седмичното меню. Опитайте се да започнете с прости опции, като постепенно преминете към по-сложни и сложни.
Супа от пюре от целина
Тази деликатна зелена супа има много мек вкус. Неутралният аромат на спанак се допълва успешно от характерния аромат на целина, а кремът придава на ястието необходимото богатство.
Ще имаш нужда:
- 60 г корен от целина;
- 500 г спанак;
- 1 литър зеленчуков бульон;
- 1 скилидка чесън;
- 1 глава лук;
- щипка настърган индийско орехче;
- 60 мл сметана 12% мазнини;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- растително масло за пържене.
Обелете лука, чесъна и целината. Нарежете на ситно лука и чесъна, настържете корена на целината. В тенджера загрейте малко растително масло без аромат и в него бързо запържете лука и чесъна. Добавете целина, добавете зеленчуков бульон, оставете сместа да заври и варете 10 минути.
Подредете младия спанак, изплакнете и подсушете. Поставете билките в супата и оставете сместа да заври. Свалете тигана от огъня и леко охладете сместа. Прехвърлете го в кухненски робот и пюре. Върнете супата в тенджерата, поставете я на котлона и я загрейте. Изсипете сметаната, добавете индийското орехче, прясно смлян черен пипер и сол. Загрейте супата за още няколко минути, след което изсипете в затоплени купички. Сервирайте с крутони от бял хляб.
Салата от целина с ядки и грозде
Ще имаш нужда:
- 100 г корен от целина;
- 0,5 чаши грозде без семки;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица. л. горчица;
- 0,25 лимонов сок;
- 2 с.л. л. сухо бяло вино;
- 30 г белени кедрови ядки;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин.
Запържете кедровите ядки в сух тиган, докато нежен кремав цвят. Обелете и настържете корена на целината. Накълцайте лука, измийте и подсушете гроздето. Налейте зехтин в буркан с винт, добавете прясно изцеден лимонов сок, вино, нарязан лук, горчица, сол и смлян черен пипер. Затворете буркана и разклатете добре, докато разбърквате соса.
Поставете гроздето, целината и кедровите ядки в купа за салата, залейте със соса и разбъркайте. Сервирайте салатата с препечен бял хляб и охладено вино.
