Деликатното и ароматно пъдпъдъче месо се счита за истински деликатес и не всеки може да си го позволи. Това ястие обаче може да се намери на маси в много домове.
Необходимо е
- - 5-6 бр. пъдпъдъци;
- - 200 г пилешки дробчета;
- - магданоз, копър или кориандър (по избор);
- - 1 компютър. Лука;
- - 50 г ориз;
- - 100 г сирене от всякакъв вид;
- - няколко пъдпъдъчи яйца;
- - 20 г зехтин;
- - 5 г горчица;
- - черен пипер (на вкус);
- - винен оцет.
Инструкции
Етап 1
Разглобете месото от пъдпъдъци, изгорете малко, но само по такъв начин, че да не изгорите тънката им кожа, след това изплакнете и изсушете дивеча. Поставете труповете за 30 минути в леко подсолена вода, в която предварително трябва да добавите черен пипер и малко винен оцет.
Стъпка 2
Разбийте добре растителното масло с горчицата и намажете с приготвената смес от трупове на пъдпъдъци.
Стъпка 3
През това време пригответе пълнежа: лукът се нарязва на ситно и се смесва с пилешкия дроб и маслото, добавя се ситно настърган кашкавал, варен ориз и кориандър. След това оставете да къкри заедно на тих огън, докато сиренето свърже всички съставки на ястието. Използваното в рецептата кантарион ще придаде на пълнените пъдпъдъци специфичен вкус. Вместо кориандър можете да използвате всякакви други зеленчуци: магданоз, копър и т.н.
Стъпка 4
Напънете труповете на пъдпъдъците с приготвения пълнеж, оставете го за няколко минути, за да попие месото, след това го увийте във фолио и го поставете във фурна, загрята до 180-200 ° C за печене за 30 минути. След 30 минути извадете пъдпъдъците от фурната, внимателно извадете фолиото, за да не изтече сокът, и поставете отново във фурната да се пече. По време на второто печене периодично поливайте месото от пъдпъдъци със сок. Имайте предвид, че не се препоръчва преекспониране на пъдпъдъче месо във фурната, в противен случай то може да стане сухо и дори остаряло и да загуби вкуса си.
Стъпка 5
Пълнените пъдпъдъци са напълно готови, можете да ги украсите с мариновани пъдпъдъчи яйца. Пълнените пъдпъдъци трябва да се сервират със соса, който се е образувал по време на задушаване. Листата от зелена салата, ориз, картофи или други зеленчуци са идеални като гарнитура към това ястие.
