Безето е десерт, приготвен с две съставки, захар и протеин. Но модерното готвене отдавна е напреднало в посока разработване на своята рецепта, добавяйки към него плодове, плодове, ядки и много други съставки. Но това на пръв поглед просто ястие има много трикове и тайни.
Основното в меренгите е да разбиете правилно захарта и белтъка, но също толкова важно е меренгите да се пекат при правилната температура. Освен това този десерт не понася бързи готвачи. Така че, безето трябва да се поставя само в предварително загрята фурна, а в края на готвенето трябва да се остави да се охлади напълно. Само в този случай ще получите наистина перфектен и правилен меренг с правилната степен на сухота.
Така че, за да приготвите една порция меренги (около 6-8 парчета), ще ви трябват - протеини от три яйца, около 150 г захар, малка щипка лимонена киселина.
В класическата рецепта захарта може да бъде заменена и с пудра захар, от която десертът няма да загуби най-малко във вкусовите си свойства.
Първо, вземете дълбоко ястие и не се подвеждайте от малко количество съставки, тъй като в бъдеще те значително ще увеличат обема си. Поставете белтъците в контейнера и в процеса на отделянето им от жълтъците бъдете много внимателни, така че дори капка от последния да не попадне в съдовете.
Друга тайна за приготвянето на традиционни безе е предварително охлаждането на цели яйца или белтъци. Затова е идеално да използвате съставките от хладилника.
Не добавяйте цялата захар към протеините наведнъж, ще трябва да се добавя постепенно в процеса на разбиване на бъдещия меренг. Първо включете миксера на най-ниската настройка и разбийте белите за 2-3 минути, докато се появят фините мехурчета, като в чаша за шампанско. Продължете да изсипвате захарта и превключете на средна скорост, разбърквайки още около 4 минути. След това добавете лимонена киселина и останалата захар, след което работете с миксера още 3 минути. В резултат на това ще получите „тесто“, което наподобява дебел естествен крем на цвят.
Готовността на бъдещия меренг на този етап се определя, както следва. Опитайте да оформите връх или опашка с миксер. Ако не падне, безе е готов.
Загрейте фурната до 150 ° C. Докато не достигне желаната температура, вземете лист за печене, покрийте го с хартия за печене, върху който сложете малки безешки, по 1 чаена лъжичка "тесто" за всеки. Не забравяйте, че по време на процеса на готвене десертът ще се увеличи, затова оставете разстояние между безешките. Намалете температурата до 140 ° C и сложете листа за печене във фурната за около 5-8 минути, през което меренгата ще изсъхне. След това не забравяйте да изчакате десерта да се охлади напълно и чак тогава го поднесете на масата.
Има още един метод за готвене, макар и по-дълъг. Настройте мощността на фурната на 100 ° C и печете меренгата по този начин за един час. Това е цялата рецепта, изглежда доста проста, но с много важни и неизменни правила. Рецептата може да варира чрез добавяне на канела, нарязани ядки, плодове, резенчета банани или други плодове към „тестото“на последния етап. Този десерт ще добави нотка разнообразие към пиенето на чай!
