Merengi са малки протеинови сладкиши. По структура те са ефирни и леки, просто се топят в устата. И ако към разбитата маса се добавят ванилин, канела, кафе или шоколад, тогава вашият продукт винаги ще има различен вкус и аромат. Merengi могат да бъдат залепени по двойки с маслен крем или покрити с глазура. И използвайте счупени торти като основа за торта.
Необходимо е
-
- яйчен белтък (5 броя);
- гранулирана захар (250 g);
- ванилин;
- лимонов сок (1/2 ч. л.);
- няколко кристали сол;
- черен или млечен шоколад (50 г);
- сладкарски плик или супена лъжица.
Инструкции
Етап 1
Подгответе приборите за разбиване на белтъците. Купата трябва да е широка и дълбока, така че докато протеините са течни, съдържанието да не се разлее. Размахът или остриетата на миксера трябва да са напълно сухи. Избършете всичко с хартиена кърпа, за да сте сигурни.
Стъпка 2
Отделете жълтъците от белтъците. Напукайте всяко яйце над отделна чаша. Изсипете жълтъка в черупката и оставете протеина да се отцеди в контейнера. Ако жълтъкът се счупи и капе в чашата, тогава този протеин не може да се използва за разбиване. Просто го приберете в хладилника. След това направете омлет. И добавете чист протеин в изсушена купа.
Стъпка 3
Поставете белтъка в купа и лопатките на миксера или разбъркайте в хладилника за 15 минути. Всички инструменти и продукти за разбиване трябва да се съхраняват в хладилник.
Стъпка 4
Разбийте белтъка. Започнете процеса с ниска скорост, докато цялата маса не се насити с въздух. Отнема няколко минути. След това увеличете скоростта на разбиване до средна. Протеинът ще започне да се сгъстява. В този момент, докато разбивате, добавете сол и добавете лимонов сок на капки. Ако нямате под ръка лимон, можете да добавите няколко капки ледена вода или ябълков оцет. Дори редовен 9% оцет ще свърши работа.
Стъпка 5
Поставете чаша гранулирана захар до купата за биене. Поставете хавлиена кърпа отдолу, за да предотвратите плъзгането на купата върху масата. Добавете гранулирана захар, супена лъжица наведнъж, директно под въртящите се остриета на миксера. Разбийте протеиновата маса, докато спре да пада. Ако повдигнете миксера, тогава високите протеинови пикове ще се простират зад остриетата.
Стъпка 6
Настържете много студено шоколадово блокче на фино или грубо ренде. Изсипете шоколадовия чипс в протеиновото тесто и разбъркайте внимателно, за да ги разпределите равномерно върху разбитата маса. Прехвърлете разбития протеин в корнет, тръбна торбичка или спринцовка.
Стъпка 7
Пригответе лист за печене. Сигурно е студено. Подредете го с хартия за печене, силиконова постелка или просто намажете с масло и брашно. Поставете малки купища торти. Оставете разстояние между тях, тортите ще се увеличат по размер. Ако няма торба или спринцовка, след това разпределете протеиновата маса със супена лъжица.
Стъпка 8
Запалете фурната на най-малката светлина и незабавно поставете листа за печене на безе във фурната. Печете на слаб огън при 110 градуса за 1 до 3 часа. Всичко зависи от дебелината на продуктите. Тортите трябва да изсъхнат добре и да станат светложълти и светли. Не отваряйте фурната през първите половин час, а след това вратата може леко да се отвори, за да помогне на влагата да се изпари по-добре.
Стъпка 9
Извадете готовите сладки от листа за печене и сервирайте с чай.
