Багелите са сладкиши, направени от тесто с пълнежи. Този вид печене получи името си поради външната прилика с животински рога. Ролките се правят от различни видове тесто - мая, бутер, тесто. Ядки, плодове, плодове, конфитюри, шоколад, кондензирано мляко се използват като пълнежи.
Как да си направим тестено тесто с багел
За да направите тесто за тесто, трябва да вземете следните продукти:
- 250 г кремообразен маргарин;
- 2 ½ чаши брашно;
- ¼ чаша студена преварена вода;
- 1 супена лъжица. л. оцет за маса (6%);
- Шипка сол.
Пресейте брашното през сито върху дървена дъска за рязане. Нарежете твърдия (от хладилника) кремообразен маргарин на филийки, смесете с брашно и накълцайте с голям нож или специална цепка.
Смесете студена вода със сол и оцет в чаша и добавете малко към брашното, като продължавате да кълцате с нож. Използвайте течност, пшенично брашно и маргарин, за да направите тесто с месене на ръка. Добавете брашно, ако е необходимо, за да предотвратите залепването на тестото по дъската. Трябва обаче да се има предвид, че от излишък на брашно тестото за печене се оказва твърде стръмно. Оформете топка от готовото тесто и я поставете в хладилника за 30-40 минути.
Разхлабени франзели могат да бъдат направени от пясъчно тесто с извара, за което ще ви трябва:
- 150 г пшенично брашно;
- 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
- ¼ ч. Л. сол;
- 85 г несолено масло;
- 85 г извара;
- 2-3 с.л. л. готварска сметана.
Хвърлете добре пшеничното брашно, захарта и солта в голяма купа. Нарежете добре охладено масло и извара на парчета, големи около 5-6 милиметра, добавете към сухите съставки и нарежете всички съставки с 2 големи ножа. В резултат на това сместа трябва да прилича на големи трохи на външен вид.
След това залейте със студена тежка сметана и продължете да кълцате тестото с нож или да бъркате с вилица, докато започне да се събира на големи влажни бучки. Оформете кок от приготвеното тесто, завийте го плътно в найлоново фолио и приберете в хладилника за 1 час до 1 ден.
Рецепта с пълнени с лимон гевреци
Докато вареното тесто за печене се охлажда в хладилника, напълнете гевреците. Това ще изисква:
- 1 лимон;
- 1 чаша гранулирана захар;
- 1 чаша обелени орехи.
На първо място, попарете лимона с вряща вода 2-3 пъти и оставете лимона да престои 1-2 минути всеки път. След това настържете лимоновата кора в купа на ситно ренде и изцедете лимоновия сок тук (не забравяйте първо да отстраните семената). Добавете нарязани орехови ядки и гранулирана захар. Разбъркайте всичко добре.
Разделете охладеното тесто на 4 части, разточете всяка на кръгъл или правоъгълен слой и намажете с разтопено масло. След това нарязваме слоевете на клинове и поставяме приготвения пълнеж върху широката част, като го разпределяме така, че да е достатъчен за всички гевреци.
След това внимателно започнете да търкаляте багела от широката страна към тясната страна. След като направите първия завой, леко натиснете страните на тестото и след това увийте допълнително. След това сложете увитите франзели върху намазнена тава за печене и поставете във фурната за 20-30 минути, за да се пекат при 180 ° С. Поръсете готовите печени изделия с пудра захар.
