Latte е популярна италианска напитка, приготвена от кафе и разпенено мляко. Можете да направите класическо лате или да направите люспесто лате макиато с добавен сироп. Сервирайте напитката в широки чаши или високи стъклени чаши, които правят слоевете на напитката да изглеждат особено красиви.
Класическо лате кафе, направено в кафе машина
За да направите домашно лате, имате нужда от достатъчно мазно мляко и прясно сварено еспресо. Приблизителните пропорции са 1 към 1, тоест кафето и млякото се вземат на равни части. Но ако обичате по-деликатен вкус, можете леко да модифицирате рецептата, като увеличите количеството мляко.
Ще имаш нужда:
- 3 супени лъжици смляно кафе;
- 100 мл вода;
- 100 мл мляко;
- шоколадов сироп;
- канела на прах.
Първо пригответе еспресо в кафе машината. След това загрейте млякото без кипене и го разбъркайте на пяна - това може да стане с гореща пара от кафе машината. Налейте мляко в затоплени чаши, след което добавете кафе, като го излеете върху стената, така че млечната пяна да остане отгоре.
Готовата напитка може да бъде украсена. Опитните баристи рисуват шарки с горещо кафе върху млечната пяна. Но ако този метод ви се струва твърде труден, направете го по различен начин. Поставете няколко големи диагонални капки върху повърхността на напитката с шоколадов сироп. Използвайте клечка за зъби, за да изтеглите капките, превръщайки ги във верига от сърца. Можете да нарисувате цветя, звездички и други фигури или просто да поръсите млечната пяна със смляна канела.
Италианците смятат, че лате е идеалната напитка за закуска. Истинските гастрономи не добавят захар към напитката - правилно приготвеното лате има много деликатен сладникав вкус поради голямото количество мляко.
Latte macchiato, приготвено без кафе машина
Latte macchiato е многослойна напитка с повишено количество мляко. За една трета от готовото кафе вземете две трети от млякото, половината от което ще бъде разпенено. Важна предпоставка за приготвянето на правилната напитка е доброто разпенване на млякото. Пяната трябва да е гъста и пухкава.
Ще имаш нужда:
- 4 супени лъжици натурално смляно кафе;
- 300 мл мляко;
- 150 мл вода;
- 2 супени лъжици сироп от ядки;
- настърган тъмен шоколад за декорация.
Вместо сироп с ядки можете да използвате шоколад или касис. Не използвайте цитрусов сироп във вашето лате макиато - млякото може да се сгърчи.
Ако нямате оборудване за приготвяне на еспресо, можете да приготвите напитка в турчин. Сложете смляното кафе в турчин, напълнете го със студена вода и поставете на котлона. Когато напитката се надигне с пенеста капачка, свалете я от котлона и прецедете - в готовото лате не трябва да попадат зърна.
Загрейте млякото и го разделете на две. Разбийте единия с блендер или специална пяна за разбиване на мляко. Изсипете сиропа в загрята чаша от греяно вино, след което добавете горещото мляко. Налейте кафето внимателно в чашата и след това добавете млечната пяна. Поръсете с настърган шоколад отгоре на лате макиато. Сервирайте със сламка.
