Домашният сладолед от кафе е най-доброто лечение в горещия летен ден. Такъв десерт несъмнено ще се хареса на всички истински ценители на кафето, тъй като леката горчивина на кафе идеално се съчетава с деликатен млечен вкус.
Необходимо е
- - вода (100 ml);
- - мляко (100 ml);
- - сметана с 35% масленост (300 ml);
- - пудра захар (120 г);
- - натурално смляно кафе (2 ч.л.);
- - яйчни жълтъци (5 бр.);
- - тъмен шоколад (50 г);
- - пълнозърнести кафе.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да сварите смляно кафе, да охладите и прецедите през цедка. Изсипете 100 мл мляко в малка тенджера, сложете го на слаб огън, оставете да заври и оставете млякото леко да се охлади. Вземаме 5 охладени пилешки яйца, отделяме жълтъците от протеините и ги разбиваме с миксер със 70 г пудра захар, докато се получи стабилна пяна. Към разбитите жълтъци добавете охладено мляко и сварено кафе, без да спирате да бъркате.
Стъпка 2
Получената смес изсипете в емайлирана купа, поставете я на водна баня и варете, докато сместа започне да се уплътнява (около 10-15 минути). Изваждаме купата от водната баня и без забавяне я поставяме в друг по-дълбок съд, предварително напълнен със студена вода. За бързо охлаждане ще са достатъчни няколко секунди, след което жълтъчно-млечната смес трябва да се прибере в хладилника за още 10-15 минути.
Стъпка 3
Добавете 50 г пудра захар в купа със сметана и разбийте с миксер на силна пяна. След като жълтъчно-млечната смес се охлади, комбинирайте я с разбита сметана.
Стъпка 4
Сега можете да преминете към последния етап - замразяване. За целта сместа за бъдещ сладолед трябва да се излее в пластмасов съд, плътно затвори капака и да се постави във фризера. Минималното време на замразяване е 4 часа. За да стане сладоледът мек и деликатен на вкус, той трябва да бъде добре разбъркан през първите 2 часа (честота - на всеки 20 минути).
Стъпка 5
Преди сервиране украсете готовия сладолед с цели кафе на зърна.
