Винената листа е не само лицето на бара, но и неговата декорация, предмет на особена гордост. То трябва да бъде приготвено със знания и вкус. С всичко това не забравяйте за чувството за пропорция.
Необходимо е
- - познаване на концепцията за адвокатурата, нейния предмет;
- - списък на конкурентни барове, техните винени листи;
- - списък на използваните напитки.
Инструкции
Етап 1
Разработете концепция за бар, направете винена карта въз основа на него. Опитайте се да се "слеете" с бъдещите си посетители, за да можете лесно да предвидите и представите техните желания.
Стъпка 2
Вижте винените списъци, предлагани в конкурентни заведения, ясно дефинирайте техните предимства и недостатъци. Опитайте се да избягвате грешки, открити във вашето меню.
Стъпка 3
За да улесните търсенето на бъдещите клиенти, комбинирайте напитките в следните групи: спиртни напитки, вина, безалкохолни напитки, коктейли и безалкохолни напитки. Разделете групите, съдържащи голям асортимент, на подгрупи - например вина от Германия, вина от Франция и др.
Стъпка 4
Добавете уникална нотка към всеки елемент и използвайте въображението и въображението си, за да грабнете вниманието на гостите. Посочете списъка на основните продукти, използвани за приготвяне на напитката, нейната сила. В менюто на бара има значение не само името на ястието, но и външният му вид и дизайн.
Стъпка 5
Обърнете специално внимание на групата коктейли и напитки. Той отразява атмосферата на заведението. Направете разделение на групи основни напитки, смесени, силни с класически основи, силни с модерни съставки, напитки с екзотични съставки, ексклузивни напитки, коктейли и безалкохолни напитки. Логиката е важна в менюто на бара - започнете с френски вина, след това отидете на аперитиви. В допълнение към вермутите и класическите аперитиви, първата група включва силни алкохолни напитки като джин, текила, уиски, водка, които предизвикват апетита. След това подредете дигестивите - коняк, ракия, ликьори. Ако във вашия бар коктейлите са основният източник на търсене, поставете ги на основното място, а накрая поставете вина и други напитки. Посочете обема на всяка напитка и нейната цена.
Стъпка 6
Посочете също така начините на плащане, приети във вашия бар, информация за контакт за поръчване на таблици, системата от санкции, ако има такива.
Стъпка 7
Менюто и винената листа трябва да бъдат подписани от директора и главния счетоводител на институцията.
