Винената листа е своеобразно лице на всеки ресторант. Ето защо е много важно да се погрижите за неговия дизайн. Има много фактори, които трябва да се вземат предвид при съставянето на карта, която ще хармонизира с ястията, сервирани в ресторанта.
Необходимо е
- - информация за посетителите;
- - информация за институцията;
- - формата на менюто.
Инструкции
Етап 1
Определете каква ще бъде целевата аудитория на институцията, защото винената листа трябва да й съответства. Местоположение на предприятието: Обърнете голямо внимание на такъв фактор като местоположението на предприятието, защото може да не бъде посетено от целевата аудитория, за която е предназначена винената листа.
Стъпка 2
Стил на заведението: Украсете заведението по такъв начин, че гостите да обърнат внимание на красиво поставените бутилки вино и аксесоари за вино при влизане, това ще привлече вниманието им и ще предизвика желанието да дегустират виното.
Стъпка 3
Включете или вина, или вина и всички други алкохолни напитки в винената листа.
Стъпка 4
Помислете за балансирана винена листа, както и за модни тенденции. За целта прочетете отзивите на гостите на ресторанта и техните желания.
Стъпка 5
Водете статистика за продажбите в ресторанта, така че остатъците от една марка вино да не се утаяват в склада. По този начин коригирайте обема на винената листа на институцията.
Стъпка 6
Въведете новостите на пазара на вино в картата и не забравяйте да информирате посетителите си за това.
Стъпка 7
Избройте вината във винената карта в произволен ред. Във всяка от тези секции с вино ги групирайте по държави, региони. Изберете полусладки и полусухи вина в специална секция.
Стъпка 8
Посочете във винения списък основните параметри на виното: категория, име на региона, марка, якост, вместимост на бутилката, цена.
Стъпка 9
Персонализирайте вашата винена листа със същия стил и материали, които са устойчиви на бързо износване.
