Не винаги е възможно да отидете в кафене или най-близкото кафене. И искам да пия вкусно и ароматно кафе. Какво да правя? Изберете правилното кафе за домашно приготвяне.
Изглежда, че няма нищо по-лесно от това да си купите кафеварка за капсули, да сложите там капсула от любимото си лате или капучино и да се насладите на вкуса. Но такова кафе ще се различава значително от доброто кафе, приготвено в кафене. Ще има горчив вкус и по-малко интензивно.
Ето защо е по-добре да изберете правилните кафе на зърна и необходимото оборудване за приготвяне на кафе у дома. Честно казано, не е толкова трудно, колкото звучи.
Как да изберем кафе
1. Зърно или смляно
Ако има такъв избор, тогава разбира се изберете зърно. Такова кафе запазва по-дълго вкуса и аромата на кафето. Можете да го купите във всяко добро кафене. Обикновено се продават от 250 грама до 1 кг. По този начин можете постепенно да вземете точно сорта или сместа, които ви харесват най-много. А баристата ще ви помогне да направите избор, като ви разкаже за вида кафе, вкуса му и как ще се чувствате, след като го изпиете. Например, той ще вземе нещо плодово, или, обратно, сладко-кисело, или малко повече зрънце, с нотки на шоколад, череша, ядки.
2. Информация върху опаковката
Това е основният критерий при избора на кафе. Светлият вкус продължава 1–1, 5 месеца след печенето. След това започва да се разпада и след 3 месеца става "плосък". По същата причина е по-добре да купувате малки опаковки и да не се запасите. Най-вкусното кафе се счита за печено преди по-малко от 2 седмици. Имате голям късмет, ако във вашия град има компания за печене. Те винаги имат най-прясното печено кафе.
Най-доброто от всичко - арабика от най-високата категория (професионалистите го наричат "специалитет-кафе"). Тези зърна са били правилно събрани, обработени и изпечени. Качеството се следи от международната асоциация за специализирано кафе (SCA).
Арабиката е по-сладка, по-ароматна и при приготвяне придава разнообразни вкусове. Робуста (вторият по популярност вид боб) съдържа 2-3 пъти повече кофеин и няма ярък вкус. Той е по-евтин от арабика, но кафето, приготвено от него, ще бъде горчиво и силно. Често се правят смеси от тези два вида - зърната се смесват, за да се намали цената на продукта.
Но това не означава, че такива качулки винаги са лоши. Общата смес от 80 до 20, с 20% зърна робуста, дава отлично вкусно кафе.
Страна
Вкусът на кафето се влияе от климата на страната, в която е отглеждано. Например зърната от Латинска Америка имат по-сладък вкус, докато зърната от планинската Африка имат кисело-цитрусов оттенък. Опитайте различни опции, за да видите коя е подходяща за вас.
Печене
Има три вида печено: светлината, присъща на специализираното кафе, придава ярък, богат вкус, средно - по-слабо изразен вкус с лека горчивина и тъмно - такова кафе ще бъде горчиво. Най-често последният вид печено се среща в смляното кафе на известни производители. Характеризира се с вкус на горчивина и стипчивост.
Вкус
Обърнете внимание как производителят описва вкуса и аромата на зърната. Този артикул ще ви помогне да изберете не само висококачествено, но и подходящо кафе. Горски плодове, шоколад, стафиди - кафето може да има много вкусове. Някой иска да усети вкуса на карамел в чаша кафе, докато други искат да усетят сладникавия вкус на шоколада …
3. Външен вид на зърна
Последната стъпка при избора е да погледнете вътре в избраното кафе. Поискайте отворена опаковка от същия брой, за да проверите зърната: на повърхността им не трябва да има следи от масло. Ако излезе, бобът е преварен и кафето ще има вкус на гранясване. Също така имайте предвид формата на зърната, Арабика има гладка повърхност с извита линия, докато Робуста има права, свежа линия и по-малък размер на зърната.
Можете също така да поръчате чаша кафе от типа, който сте избрали. Те ще ви готвят и можете да се уверите, че сте избрали точно това, което сте искали.
