Ферментиралите китайски чайове набират популярност. Ценителите на чая Пуер знаят, че не само пиенето, но и процесът на приготвяне на тази прекрасна напитка доставя удоволствие.
Много хора са склонни да разглеждат Puerh изключително като китайски сорт чай, но по времето на появата му съвременните северни провинции на Китай са принадлежали на Тибет. Свойствата и вкусът на тази напитка са оценени от древни времена: Pu-erh перфектно тонизира и ободрява, има специфичен приятен аромат и деликатен вкус. По най-добрия начин характеристиките на тази напитка се разкриват само при правилно приготвяне, за което трябва да имате не само определени знания и умения, но и необходимия инструмент.
Прибори за приготвяне на пуер
За чаената церемония ястията се използват изключително от стъкло или порцелан. Разбира се, оригиналният материал за чайници и чаши е китайската черна каменна глина, но такива комплекти са изключителни продукти и са много скъпи. Металните прибори могат да развалят вкуса на чая пуер, а глинените съдове абсорбират аромата му много бързо. Комплектът трябва да съдържа няколко чаши за чай, както и gaiwan и chahai - контейнери за варене.
Приготвяне на чаени листа
Pu-erh е опакован в компресирани таблетки или дискове с различни размери. Чаят трябва да се отчупи на големи парчета, докато фините чипове, образувани по време на процеса на смилане, обикновено се изхвърлят. Необходимото количество чай се изчислява според броя на гостите, присъстващи на чаената церемония. За всеки трябва да отчупите една и половина филийки пресован чай, наполовина по-малки от малкия пръст.
Вода за варене на пуер
Особено внимание трябва да се обърне на избора на вода за варене на пуер. Водата от чешмата съдържа хлор, така че нейното използване е изключено. По-добре е да вземете изворна или артезианска вода, въпреки че всеки естествен източник е подходящ. Можете също да използвате филтрирана или бутилирана вода. Водата от кладенеца ще трябва да бъде пречистена чрез самоделен филтър с пясъчни въглища, като по този начин се елиминира излишната твърдост и се филтрира течността от суспензия от фин пясък и варовик. Трябва да приготвите пуер с вода, охладена до 90 градуса след кипене.
Тънкостите в готвенето
Накъсаният пуер трябва да се постави в гайван и да се излее с хладка вряща вода. След няколко секунди течността се излива през сито на чахавката и с нея се пълнят чаши, а останалата част се излива равномерно върху масата с дупки, разпространявайки аромата и давайки на гостите очакването за удоволствието от чая. Gaiwan отново се изсипва с вряща вода, докато капакът трябва да прогони образуваната пяна и да покрие контейнера. От вече затоплените чаши течността трябва да се излее обратно на масата. Обикновено се използват чаени маси от дърво или бамбук: те са наситени с влага и бавно излъчват приятен опияняващ аромат.
След като топлата вода се излее от чашите, вече отчетливата миризма на пуер ще се носи в стаята, на която гостите ще се насладят по време на една до една и половина минути приготвяне на чай. Изплакването на чая е необходимо както за отстраняване на мръсотията, така и за пълно разкриване на листата. Суровият пуер чай се измива веднъж, докато черният сорт от този чай се залива с вряща вода два пъти преди да се запари. Крайно нежелателно е да добавяте захар към пуер, но напитката може да се яде със сладки люспести бисквитки.
