Глобализацията на обществото и широко разпространената интернетизация на живота значително разшириха хоризонтите на потребителските възможности. Ако по съветско време всички пиеха черен индийски чай на кубчета със слонове, сега руснаците са станали ценители на китайските чайове и японските церемонии. Puer, oolong, assam - тези думи вече не звучат като глупости. Благодарение на простотата на поръчките от китайски сайтове и демократичната цена, нашите клиенти се превърнаха в чайни гастрономи.
Пуер е ферментирал, естествено или изкуствено отлежал зелен чай, принадлежащ към "тъмните" сортове. За разлика от другите видове чай, той не се влошава с времето, а само се подобрява: вкусът и мирисът на наслада, които са специфични за него поради технологията на приготвяне, изчезват.
Как да приготвяте пуер правилно
Прибори: за предпочитане стъклен чайник, никога глинени съдове. Препоръчително е да го измивате от плака само със сода, сол или суха горчица, а не с химически агенти, изплакнете с чиста вода.
Чаени листа: преди употреба, те трябва да се откъснат от бара, да се почистят от прах, да се изплакнат или да се облият с вряща вода. За по-голяма безопасност, за да избегнете поглъщането на вредни микроорганизми и бактерии, можете леко да пържите на слаб огън, за да изсъхне.
Вода: по-добре е да е мека (разтопена или филтрирана).
Температура на варене: оптимална - 80-90 градуса по Целзий. Визуално такова нагряване се постига, когато малки мехурчета, издигащи се от дъното, се заменят с по-големи. Не можете да кипнете вода.
Рецепти
Рецепта 1. Опарете чайника с вряща вода, завъртете водата в него, за да се затопли, отцедете. Изсипете варенето в размер на една чаена лъжичка на човек и го напълнете с гореща вода с една трета. След няколко секунди излейте водата в купички за чай - оставете ги да се загреят. Това трябва да „събуди“чаените листа: те ще започнат да оживяват пред очите ни и да се разгърнат в лист. Напълнете чайника наполовина, като налеете гореща вода от височина, за да го обогатите с кислород, и го оставете да се запари за няколко минути.
Рецепта 2. Готвенето на пуер, често срещано в старите дни, изисква определени умения и сръчност: когато загрявате вода в съд от топлоустойчиво прозрачно стъкло, трябва да го гребвате няколко пъти и да го изливате обратно, за да го обогатите с кислород. След това, предварително накиснати в студена вода, изсипете чая в гореща вода. Чайникът се отстранява от огъня, когато от дъното на съда започват да се издигат мехурчета с нишки - не по-рано и не по-късно. В противен случай чаят има всички шансове да бъде или празен, или горчив и мътен. Оставете да престои една минута и изсипете в чаши.
Как се пие пуер
Без сладкиши и нишестени храни: захарта притъпява и променя характерния вкус на чая, унищожавайки някои от полезните свойства.
Само прясно: неприемливо е да издържате на варенето дори час, да не говорим за ден. С течение на времето лекарството се превръща в отрова.
Колкото по-добър е чаят, толкова по-кратко е времето за приготвяне: първото приготвяне отнема 40 секунди, като всяко следващо приготвяне е с 10-30 секунди повече. Колкото по-дълго се запарва запарката, толкова по-тръпчива и ароматна се оказва напитката.
