Puerh е елитен китайски чай, чийто вкус и аромат са оценени не само от гастрономите, но и от любителите на чая. Някои хора оценяват тази невероятна напитка заради специалния й вкус и ободряващ ефект, докато други - заради лечебните й свойства. Но за да не изпитате разочарование от първата „среща“с този необикновен представител на семейството на чаените, пуерът трябва да се вари правилно.
Използвайте мека филтрирана вода за приготвяне на пуер чай. За да омекотите водата, поставете в нея шунгитови камъни и я оставете да престои един ден: такава вода не само ще стане по-мека, но и ще се изчисти от вредните примеси. За да проведете Гунфу Ча (така наречената чайна церемония) по всички правила, ще ви трябват специални ястия и аксесоари. Първо, това е гайван - вид халба с капак и широки джанти, както и чинийка. Можете да приготвите чаена напитка в това ястие и дори да я изпиете. Ако нямате гайван, няма значение: тази "халба" може да бъде заменена с порцеланов или стъклен чайник за варене, или в краен случай с чаша и чинийка. На второ място, имате нужда от чахай - малка кана, в която се налива пуер, след като го сварите. Благодарение на използването на този съд, всяка чаша чай за гурме ще има еднаква сила, вкус и аромат. Също така за чаената церемония се нуждаете от кана за вряща вода, термос, цедка за филтриране и малки чаши или купички. Като правило, за 100 ml гайван или чайник, вземете 7-10 g сух чай. Преди да приготвите пуер, сухите чаени листа трябва да се изплакнат. Тази стъпка е задължителна. Тя ще ви позволи да почистите суровината от прах и "мръсотия". Следващата стъпка е да загреете всички ястия, които ще се използват в Gongfu Cha. Оставете водата да заври (но не я преварявайте) и изплакнете приборите за чай. Изсипете останалата гореща вода в загрят термос: по този начин тя ще запази високата си температура за дълго време. Поставете измитите чаени листа в гайван или чайник и ги залейте с вряла вода. Не настоявайте за напитката: незабавно източете инфузията. Това "варене" е допълнително почистване на чая от прах. И освен това, под въздействието на гореща вода, чайният лист започва да се отваря. Използвайте тази настойка за измиване на чахай и купи. Покрийте гайвана и оставете запарения чай да се „пара” за 40-50 секунди. След това залейте чаените листа с гореща вода. Оптималната температура на водата за варене на шу пуер е 98 градуса, за варене на млад шен пуер - 80-90 градуса, а за възрастна шен пуер - 85-95 градуса. Оставете чая да се вари 30 секунди и изсипете в чахай. Можете да варите пуер от 4 до 8 пъти (всичко зависи от качеството на суровините и вида на чая), като същевременно увеличавате продължителността на всяко следващо варене с 10, 20, 30 и т.н. секунди. Изсипете сварения пуер в чаши от чая и се насладете на ненадминатия вкус на тази лечебна напитка.
