Културата на пиене на чай в Китай има повече от 13 века. През това време начинът на приготвяне на чай се е променил донякъде. И така, когато първоначално в Китай се отглеждат само сортове зелен чай, сухите чаени листа се смилат в специални хаванчета от мрамор или нефрит до прахообразно състояние, заливат се с малко количество вода и се разбиват с бамбукова пръчка, разделени в края на метлица. С появата на жълти и червени чайове, методите за варене се промениха донякъде.
Инструкции
Етап 1
Най-важното нещо, което трябва да имате, за да приготвите правилно китайския чай, е водата. Без добра вода, без корозивен хлор, дори стриктно спазвайки китайската традиция за приготвяне на чай, няма да можете напълно да разкриете вкуса му. Затова използвайте изворна вода или такава, която можете да си купите в магазина за варене.
Стъпка 2
Изберете правилните ястия. За варене китайците използват гайван - порцеланова чаша с форма на купа с капак с по-малък диаметър от горния ръб на чашата. В капака трябва да има дупка, така че чаените листа да не пръскат по време на варенето. Чаят от Gaiwan се изсипва, без да се маха капакът, като леко се плъзга, за да не се изпари ароматът. Можете също така да използвате чайник или специален контейнер с вложка под формата на цедка.
Стъпка 3
Половината или една трета от обема на чаените му листа се изсипва в чаша за цедка, която е около 10-25 грама. Температурата на водата, излята в зелен, бял или жълт чай, в никакъв случай не трябва да бъде повече от 90 ° C, само за червени чайове, които ние наричаме черни, се използва практически вряща вода - от 90 до 100 ° C.
Стъпка 4
Червените чайове се заливат с вряща вода веднъж и се влива в продължение на 3 до 7 минути. Бяло и зелено - поне 3 пъти. Висококачествените Pu-erh и Oolong могат да се пълнят с вода до четири пъти.
Стъпка 5
Жълтите чайове се приготвят в размер на 3 грама чаени листа на 250 ml вода. Тези сортове могат да се приготвят до 8 пъти, докато всеки път вливането му трябва да се увеличава от 30 на 90 секунди.
