Храната, приготвена в саксии, има специален вкус и мирис, а обядът с такива ястия се превръща в приятен ритуал. Как да приготвим пиле в саксия, за да изненадаме гостите и да се отдадем на необичаен вкус? Печеното пиле в саксия със стафиди и орехи е едно от любимите ястия на традиционната славянска кухня.
Необходимо е
- Съдове:
- - Саксия с капак - 4 бр.
- - тиган с дебело дъно
- - тиган за пържене на месо и лук
- - Тенджера или тенджера с тежко дъно за соса
- - Дъска за рязане, ренде
- Състав:
- - Пилешко месо (може да бъде заменено с пуешко месо) - 1 кг
- - Лук - 4 глави
- - стафиди - 50гр
- - Орехови ядки - 50гр
- - Пресни гъби - 200-300 g
- - Масло - 50гр
- - Сол пипер
- - Брашно - 2 с.л. лъжици
- - Заквасена сметана - 400гр
- - Твърдо сирене - 50гр
- - Пресни билки за избор
Инструкции
Етап 1
Изгорете трупа на пилето над огъня на газова горелка, изплакнете с течаща вода, подсушете или избършете с чиста салфетка, нарязана на 8 парчета. Можете да замените трупа с пилешки бутчета или парчета пилешко филе. Сгънете парчетата пиле в дълбока купа и подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте тиган. Пържете в растително масло до златисто кафяво. Поставете от тигана.
Стъпка 2
Нарежете тънко лука или нарежете на половин пръстени, запържете в същия тиган до златисто кафяво. Поставете в чиния.
Изплакнете гъбите, нарязани на ивици или кубчета, запържете в тиган до полуготовност. Запържете ядките в сух, чист тиган, ексфолирайте възможно най-тънка кожа, смилайте в кафемелачка. Изплакнете стафидите и изхвърлете в гевгир.
Стъпка 3
Пригответе соса-сос: разтопете 25 г масло в тенджера или тенджера с дебело дъно, добавете брашно и пържете, като разбърквате от време на време, до златисто кафяво. Постепенно, като разбърквате, изсипете заквасена сметана в зачервеното брашно, оставете да къкри сместа малко на тих огън.
Стъпка 4
Поставете парчета пилешко месо в саксии (по 2 парчета), поръсете стафиди, гъби, ядки и лук, като ги разпределите равномерно върху саксиите. Изсипете в лют сос, покрийте с капаци и сложете във фурна, загрята до 180 градуса за 20-25 минути. Извадете готовото ястие от фурната, поръсете с настърган кашкавал, ситно нарязани билки и оставете покрито за 5-6 минути.
Пилето е готово. Добър апетит!
