Необходимо е
- - телешко - 0,5 кг
- - мазнина или растително масло за пържене на месо, лук
- - лук - 1 бр.
- - чесън - 2-3 скилидки
- - заквасена сметана - по 2/3 чаша
- - сол, смлян черен пипер и зърна черен пипер - на вкус
- - дафинов лист - 1 бр.
- - месен бульон или кубчета бульон - 1 бр.
Инструкции
Етап 1
Измиваме телешкото, потапяме с кулинарни салфетки, нарязваме на парчета. Парчето трябва да е достатъчно голямо, за да се побере лесно в устата. Сол и черен пипер. Пържете във вряща мазнина или растително масло в добре загрят тиган с дебело дъно до златисто кафяво.
Стъпка 2
Лукът се нарязва или се нарязва на тънко на пръстени или половин пръстени, леко се посолява, пипер и се запържва в тиган. Поставете сотирания лук (1/2) на дъното на тенджерата. Поставете парчета месо отгоре, след това отново - слой лук и останалото месо, отгоре - отново лук. Добавете бахар, обелени скилидки чесън. По-добре е да не режете чесъна.
Стъпка 3
Напълнете месото с бульон от месо, така че нивото на течността да е на 1 см под нивото на месото. Отгоре разпределяме заквасената сметана. Затваряме тенджерата с капак или плоска торта, смесена с брашно и вода. Поставяме тенджерата в добре загрята (180 градуса) фурна и оставяме да къкри за 1,5 часа. Месото трябва да е добре сготвено, затова, след като го извадите, трябва да увиете тенджерата с кърпа и да я оставите да престои поне половин час. Месото ще бъде сочно, крехко и вкусно.
