Какви са звездите на Мишлен

Съдържание:

Какви са звездите на Мишлен
Какви са звездите на Мишлен

Видео: Какви са звездите на Мишлен

Видео: Какви са звездите на Мишлен
Видео: Pirelli Ice Zero 2 =или= Michelin X-Ice North 4 /// что лучше? 2024, Март
Anonim

Звездите на Мишлен са печатът за върхови постижения, присъждан на ресторантите от най-известния и влиятелен кулинарен гид със същото име от началото на 20 век. Максималният рейтинг, който ресторант може да получи от Michelin, е три звезди.

Какви са звездите на Мишлен
Какви са звездите на Мишлен

История на ръководството

През 1900 г. един от основателите на известната компания за гуми Michelin, André Michelin, излезе с идеята да произвежда и разпространява безплатно сред потребителите на техните продукти един вид ръководство, което съдържа списък с места, където пътникът може ремонтирайте колата, оставете колата на паркинга, наемете стая или хапнете. Безплатният наръчник на Michelin се радваше на много умерена популярност и дори „реформата“от 1920 г., когато пътеводителят стана не само платен, но и започна да публикува първия годишен рейтинг, не повиши позицията си. Първоначално звездата на Мишлен започва да се появява в името на ресторанта с високи цени, така че този отличителен знак е по-скоро предупредителен, отколкото допълващ. През 1926 г. водачът Michelin за пореден път „сменя курса“и присъжда звезда на ресторанти с добра храна. Пътеводителят привлече интереса на гастрономите, продажбите му започнаха да растат и през 1930 г. редакторите на ръководството добавиха още две звезди към рейтинга и обявиха политиката на тяхната награда. Оттогава една звезда на Мишлен е присъдена на ресторант, ако това е просто добро за неговата категория, две, ако ресторантът е толкова добър, че си струва да вземете отклонение, за да опитате кухнята му, и три, ако кухнята на ресторанта е толкова добра, че струва си да го планирате.отделно пътуване.

Ръководството на Мишлен е спряно през 1941 г. и възобновено на 16 май 1945 г.

Първоначално платеното ръководство на Мишлен обхващаше само Франция. През 1956 г. в Италия е публикуван отделен „Пътеводител на Мишлен“, през 1974 г. - във Великобритания, през 2005 г. се появява първият „американски Мишлен“, през 2007 г. град Токио е добавен към рейтинга, през 2008 г. - Хонконг и Макао. До 2014 г. Guide Michelin започва да излиза в 14 различни издания, обхващайки ресторанти в 23 страни по света, ръководството е официално представено за продажба в 90 страни.

Звезди на Мишлен и др

Звездите на Мишлен се присъждат единствено за качеството на храната. Точните критерии за оценка са известни само на критиците със звезда Мишлен, чието посещение в ресторанта винаги е анонимно. Нито атмосферата, нито качеството на обслужване, нито винената листа, нито интериорът влияят върху броя на звездите, присъдени на ресторант. Ресторант може да спечели или загуби не повече от една звезда годишно. Времето, когато се публикува новият гастроном, е сравним с очакването на Оскар от киноманите. Медиите обсъждат претендентите за нови звезди и тези, които може да бъдат лишени от стари. Около звездите кипят такива страсти, че някога видният готвач Бернард Лоазо се е самоубил само заради слуховете, че ресторантът му може да загуби една от трите звезди.

Ресторант не може да получи повече от три звезди, но звездите се "обобщават" при ресторантьорите. Така известният Гордън Рамзи имаше общо 18 звезди на Мишлен за една година.

За да даде на читателя най-пълната представа за ресторанта, Guide Michelin постепенно въвежда други обозначения. Така че има „изгряваща звезда“, присъдена на ресторант с големи обещания. От 1955 г. има символ Bib Gourmet, присъждан на ресторанти, предлагащи качествена храна на цени под пазарните максимуми. Значката Fork and Spoon в ръководството на Michelin говори за общото ниво на комфорт и обслужване в ресторанта. Започва с една значка, присъдена на просто уютни ресторанти с приятелско обслужване, и стига до пет, показвайки луксозния интериор, обслужване и обслужване в тази институция. Монетата до името на ресторанта показва местата, където средната сметка за хранене ще бъде под специфичния за страната стандарт. Гроздова лоза, коктейлна чаша или скица на комплект саке означават ресторанти, чиито вина, коктейли или саке заслужават специално внимание. Има и икона, боядисана в различни цветове, която говори за гледката, която се отваря от прозорците на заведението. Тя може да бъде черна, ако гледката е просто интересна, или червена, ако гледката е страхотна.

Препоръчано: