Можете да приготвите много вкусни ястия от кайма. Но не всеки обича да купува готова кайма. Много по-добре е да го направите сами. За да приготвите кайма, месото трябва да бъде накълцано.
Необходимо е
- - месо;
- - ръчна месомелачка;
- - електрическа месомелачка;
- - пасатор с купа;
- - два остри ножа;
- - дъска за рязане на месо;
- - ренде.
Инструкции
Етап 1
Най-лесният начин за приготвяне на кайма е използването на месомелачка. Месомелачките са ръчни, а има и електрически. Ръчният е по-труден за работа, но не е необходимо месото да се приготвя толкова задълбочено, колкото електрическото. Преди да смилате парче месо в ръчна месомелачка, трябва да го измиете, да го попиете със салфетка, да изрежете всички вени, филми и остатъци от кости. След това нарежете на парчета около 6х6 сантиметра. Месомелачката трябва да бъде правилно сглобена - ножовете с остри остриета към решетката - и завинтени към работната повърхност.
Стъпка 2
Ако месото е много жилаво, няма да можете да премахнете абсолютно всички вени. За да не се увиват около ножовете, парчетата месо трябва да бъдат леко замразени преди смилане. Тогава ножовете лесно ще режат вените. Жилавото месо няма да работи за електрическа мелница. Често ще трябва да се спира и да се отстраняват вените около ножовете. Затова е по-добре предварително да почистите месото и да го нарежете на малки парченца - 3-4 сантиметра.
Стъпка 3
Смелете пилешко или нежно телешко месо в купа на блендера. Точно преди смилането, трябва да го нарежете на много малки парчета - не повече от два сантиметра. Някои хора не харесват консистенцията на получената кайма. А някой, напротив, харесва леки и ефирни котлети от кайма, приготвени в блендер. Няма да можете да мелите жилаво месо в блендер, всичко ще се навива на ножове. Блендерът може да смила неравномерно говеждо или свинско филе: половината в картофено пюре и половината на парчета.
Стъпка 4
Ако в къщата изобщо няма мелница, можете да смилате месото на ръка с помощта на нож. Само ножовете трябва да са два и много остри. Това правят на изток. Месото е подредено на широка дъска. Вземат се два остри ножа, с които месото се нарязва много бързо. Движението трябва да е сякаш свири на барабан с барабани. Месото се натрошава и смесва едновременно, като се измества настрани. Месото трябва да се нарязва, а не да се нарязва. Защото, ако нарязвате на малки парченца с един нож, това пак ще се окаже на парчета (и това ще отнеме много време). И ако кълцате с два ножа, получавате груба кайма.
Стъпка 5
Съществува и последният, напълно форсмажорен метод за нарязване на месо, за който ще ви трябва фризер и обикновена груба ренде. Рендето трябва да е остро. Месото се почиства от жилки и се поставя във фризера на едно парче, за предпочитане продълговати, което е удобно за държане в ръка. Там трябва да замръзне добре. И тогава замразеното месо се втрива доста лесно върху рендето.
