Сред растителните плодове планинската пепел е може би едно от най-древните и почитани дървета в Русия. И в плодовете има лечебна сила, и пчелите го обичат, и хранят птиците през зимата, а дървесината му е красива и сама по себе си е неизказано добра. Роуан, засаден под прозореца на къщата, служи като талисман на щастие и благополучие в семейството. И досега мнозина вярват, че повреденото или съсипано дърво е лоша поличба и те третират планинската пепел в градината като „добре дошло дете“.
Едва ли има човек, който никога да не се е възхищавал на планинска пепел - снежнобяла корона по време на цъфтежа или яркочервени гроздове, напудрени със сняг. Един от признаците на есента е много птици, които кълват плодове от клони, които вече са изхвърлили листата си. А през лятото има време, когато през леките росни вечери във въздуха се усеща бадемова миризма на избледняваща офика, а хоризонтът е изрисуван със светкавични светкавици - това са офикани нощи.
Като правило, когато става въпрос за планинска пепел, ние наричаме плодовете й плодове, но това не е вярно. В строго научен план видът плодове е "ябълка". Всъщност, като се вгледате внимателно в купчината офика, можете да видите много малки ябълки, подобни на дюля, ябълка или круша.
Дървесното растение от рода Роуан принадлежи към семейство Розови племена Ябълкови дървета и има международно наименование на латински Sorbus. В зависимост от района, в който расте това ниско дърво, аз го наричам по свой начин - ярабин, ярембин, леска, горобин, оффин, оскоруш.
Съществуват около 100 разновидности планинска пепел, чиято площ за отглеждане е много обширна - от Исландия до Северна Африка, от Индонезия до Курилите. Предвид факта, че животновъдите създават нови растителни хибриди, в списъка с растения можете да намерите информация за 200 разновидности планинска пепел.
Много от съвременните сортове офика дължат външния си вид на червената или обикновената офика. Това е вездесъщо дърво, дивото от което е планинската пепел. От стотиците известни сортови сортове планинска пепел, повече от една трета са местни.
Развъждането на редица култивирани сортове планинска пепел принадлежи на известния руски градинар-генетик, доктор по биология IV Мичурин.
Едно от произведенията на Мичурин, което е форма на обикновена червена планинска пепел, се нарича руски или ликьор. Леко стягащият сладникав вкус и тъмнолилавият цвят на плодовете наподобяват черна арония, тъй като аронията е родоначалник на ликьорната планинска пепел. Растението е високодобивно. Името говори само за себе си - използва се най-вече за приготвяне на ликьорни вина, тинктури и консерви.
Хибридна форма на ликьор планинска пепел и немска мушмула - десерт Michurinskaya. Малки тъмночервени плодове наподобяват мушмула и шипка едновременно.
На средно голямо дърво (високо не повече от 4 метра), с много тънка корона, узряват бургундски плодове с големината на череша. Това е планинската пепел от нар. Тя се появява през 1925 г. в резултат на кръстосване с глог с голям плод.
Висока мразоустойчива планинска пепел от сорта Титан е получена чрез опрашване с червенолистно ябълково дърво през 1916 година. Фасетираните червени плодове са невероятно сочни и кисело-сладки на вкус, както повечето от ранните сортове Мичурин. Мощно дърво с гъста пирамидална корона може да достигне 12 метра.
Сортът Ruby е резултат от опрашване на разсад от офика и няколко сорта круши. Плодовете са фасетирани, тъмночервени, леко тръпчиви на вкус. Ако са изсушени, те могат да се използват вместо стафиди.
Големият сорт Alai, отглеждан в Централната лаборатория по растителна генетика, има предимно таблично и техническо предназначение. В оригиналния вкус на плодовете няма горчивина, но те са леко кисели от другите сортове.
Растителният сортов вид Бурка е кръстен така заради продълговатите плодове, които имат характерен червено-кафяв цвят. Дървото остава красиво през целия сезон. Бурка е резултат от преминаване на два вида планинска пепел - червена и алпийска.
Сортът Сорбинка има червени и големи плодове, добре е да ги ядете пресни. Тази планинска пепел е устойчива на замръзване и има добри добиви.
Повечето съвременни сортове офика се отглеждат на основата на две от естествените й разновидности - Моравска и Невежин. Тези сортове обикновена офика имат второ име "сладко" и поради своята сладост представляват интерес за животновъдите. Те са открити в различни части на Европа и са кръстени на района, в който са израснали в естествени условия.
Моравската форма на обикновената планинска пепел е открита в края на 19 век в Чехия. Красиво дърво с плодове с невероятна сочност и редки червено-алени цветове е израснало в Судетските планини.
Горската планинска пепел, израснала в района на Владимир близо до село Невежино, се влюби в местните жители. Дори незрелите плодове бяха напълно без горчивина и стягащо състояние. Сладостта на Невежинская е 9%. Този сорт стана известен с факта, че известните руски винопроизводители Шустов и Смирнов правят напитки от плодовете му. Или заради евфонията, или искайки да скрие тайната на рецептата, един от тях изпусна сричката от името. И след тинктурата планинската пепел се наричаше и Nezhinskaya.
Една от първите разновидности на нетърпелива планинска пепел, получена от Невежинская, е Бусинка. Плодът има нотка на вкус на червена боровинка, но липсва характерната киселина на червената боровинка. Появата на този сорт датира от 70-те години на 20-ти век.
Бъзлистната планинска пепел расте естествено в Далечния изток. Този прост, но ефективен храст абсолютно не е придирчив към почвата, а също така е устойчив на сурови климатични условия. В допълнение към факта, че плодовете нямат горчивина, те имат много приятна миризма.
Най-старият сорт офика е кръглолистната ария. Родена е през 1880г. Сладко-киселата брашнеста каша не е толкова вкусна като тази на сладкоплодните сортове, но това не я прави по-малко полезна. Градински форми на кръглолистна планинска пепел: Manifik, Dekaisne, годна за консумация хризофила. И тогава има уникално дърво, което изобщо не образува плодове. Видът се нарича Majestic.
От 34 вида домашна планинска пепел, 7 принадлежат към южните райони на страната. В Кавказ и Крим най-разпространени са планинската пепел: гръцка, домашна, едроплодна (кримска), гловина, псевдошироколистна.
Друго име на гловина е лечебната берека. В превод от латински - „лечебна болка в корема“. Навремето го наричали „сатенено дърво“. Bereka има лъскаво дърво с леко червеникава сърцевина и бяло със светло зелен оттенък под кората. По отношение на здравината това дърво е сравнимо с дъба и се оценява наравно с чемшира. Дървото се справя добре с полирането и инкрустацията. Оценяват се мебели и музикални инструменти с дървени духове (флейти, кларинети и др.), Изработени от брезова дървесина.
Роуан домашен или едроплоден (кримски) се отличава с големи зелени плодове с форма на круша или ябълка. Теглото на едно зрънце е около 20 см, диаметърът е повече от 3 мм - те са с размер на слива. Съдържанието на захар в брашнестата ароматна леко стягаща пулпа е 14%. Дървото е високо, почти 15 м височина, въпреки че расте много бавно. Такова растение е устойчиво на вредители, суша и замръзване.
По-често срещаните и познати са червените и аронията. Но с усилията на животновъдите са отгледани интересни сортове с плодове с различен цвят.
Сортът Жълта офика дава такива обилни реколти, че под тежестта на плодовете клоните му се навеждат до земята. От плодовете му се правят оригинални пълнежи за домашни пайове, сладко, квас
Сладкоплодната планинска пепел Vefed е класически сорт за трапеза и десерти. Ябълките имат особен жълто-розов цвят.
Ярко изразен оранжев цвят с лек червен руж в плодовете на Сонечната офика. Те са вкусни. Особено полезно прясно и смляно с гранулирана захар. Solnechnaya принадлежи към стабилно плододаващите сортове.
Дъщерята на Кубова е сравнително нов сортов вид, отгледан чрез спонтанна хибридизация на едноименния сорт от сорта офика Невежинская. Зрелите плодове имат наситен оранжев цвят. Беше възможно да се постигне успешна комбинация от пропорции във вкуса: приятен, кисело-сладък, без намек за горчивина или стягащо състояние. Сортът дава рекордни реколти - реколтата от едно дърво достига 90 кг.
Rowan Ogonyok е обсипан с плодове през есента, които с достигане на фазата на зрялост променят цвета си от жълт до огнено оранжев. Това е един от най-зрелищните декоративни сортове. Дървото здраво понася топлината и липсата на влага.
Белоплодните сортове планинска пепел Köhne и White Swan са изключително декоративни. Поради горчивината им плодовете не са подходящи за храна. Но въпреки това миниатюрните компактни дървета са не по-малко интересни от традиционните сортове планинска пепел.
В планинската пепел са полезни не само плодовете, но и други части на растението - цветя, листа и кора. При прибирането на реколтата е важно да запомните, че спазването на времето за събиране и технологията за приготвяне на суровини е гаранция, че всички ползи и лечебни свойства на планинската пепел ще бъдат запазени. Цветята и кората трябва да се берат през май, листата в края на лятото, през август. Събирането на плодове зависи от сорта. Реколтата от сладкоплодна планинска пепел се отстранява веднага след узряването (септември-октомври) - в противен случай птиците ще получат зрънцето. Офисът трябва да се освободи от листата, да се почисти от клони и дръжки и да се сортира. Може да се съхранява прясно, замразено, изсушено на въздух, изсушено. Горчивите сортове се оставят на клоните, докато настъпи първата слана. След като сланата отнеме горчивината от плодовете, планинската пепел се отстранява заедно с дръжките и се оставя в четките.
Основните правила за съхранение са леки и прости:
- Ако поставите пресни плодове в тава и ги поставите в хладно помещение с температура около 2 - 3 градуса, може да се съхранява до шест месеца, само че леко ще изсъхне и потъмнее.
- Rowan се суши във фурна или сушилна камера при температура от 60 до 80 градуса. Можете да определите колко добре са изсушени плодовете, като изстискате няколко плода с ръка - те не трябва да дават сок и да се придържат един към друг.
- Роуинът, събран в четки, може да се съхранява през зимата, като се окачи под покрив. Или замразете, без да отстранявате дръжките.
Хранителната стойност на планинската пепел се характеризира със следните показатели:
- Съдържанието на основни вещества (в %% от нормата) в порция от 100 грама плодове: диетични фибри - 27%, въглехидрати - 6, 95%, протеини - 1, 71%, мазнини - 0, 31%, вода - 3, 17%, калории - 3, 51%.
- Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати в плодовете е 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Енергийната стойност на продукта е 50 kcal.
Rowan е склад на витамин С, в зависимост от сорта, съдържанието му варира от 90 до 200 mg, което е сравнима с лимона. В допълнение към витамините А, В2, РР, К, Е и микроелементите Ca, Mg, Fe, Zn има органични киселини, пектини, горчивина, танини, гликозиди, флавоноиди, фитонциди.
