Ядките са разнообразни плодове, които често се събират или от дървета, или от храсти. Тяхната отличителна черта е наличието на твърда обвивка, скриваща по-меко съдържание отдолу. За щастие този продукт съчетава две свойства - страхотни ползи и страхотен вкус. Благодарение на това ядките са си спечелили голяма популярност в световната кухня.
Сортове ядки
Единният термин "ядки" включва голям брой разновидности или семейства ядки. Освен това не всички от тях са годни за консумация и външно си приличат. Например, семейство Бук включва също напълно ядлив кестен, както и букови ядки или така наречените чинари и обикновени жълъди.
Между другото, за разлика от Русия, кестенът е много разпространен в Европа като вариант на евтина бърза храна.
Семейство Орехови включва орехи, които са доста познати на руснаците, както и черни ядки, ядки Munchzhur, сиви ядки, пекани, които в източните страни се наричат още леска и хикори и горчиви ядки. Има и друго семейство Бреза - лешник или лешник, мечешки ядки, които също се наричат турски, и лешник или ломбардски ядки.
Но има и редица плодове, традиционно наричани ядки, но всъщност не са. Също така доста често срещан сорт - бадем - принадлежи към семейство Розови, а глинените бадеми или чуфа - към семейство Седжови. Сумаховите включват както шам-фъстъци, така и кашу, а в същите източни страни последните най-често се наричат кажу или акажу. Към дербенниковите се отнасят водните ядки с чилис, а семейство Бобови - фъстъци или фъстъци или фенети. Рекордьорът по съдържание на мазнини - бразилският орех - е част от семейство Лецитис, а макадамията, която набира все по-голяма популярност по света, заедно с чилийския лешник или хевуина, принадлежи към семейство Протеини. Известни също на руските потребители, кокосовите орехи от своя страна се класифицират като палмови, а кедровите ядки са от семейство Пайн.
Ползите и съставът на ядките
Един от най-важните и полезни компоненти на почти всички ядки и други плодове, свързани с тях, е мазната и много полезна киселина Омега 3. Многобройни клинични проучвания на ефектите и въздействието на които върху човешкото тяло са показали много важно свойство да нормализира и намаляват нивата на холестерола в кръвта. В резултат това влияе и върху работата на сърцето и състоянието на кръвоносните съдове.
В същото време, разбира се, не се препоръчва да се консумират такива продукти за тези хора, които се стремят да отслабнат и да загубят собственото си тегло, тъй като ядките, разбира се, имат доста високо съдържание на мазнини. Но диетолозите и лекарите също силно препоръчват включването на ядки в диетата си за тези пациенти, които страдат от така наречената инсулинова резистентност.
Обикновено това са хора с диагноза захарен диабет и от двата вида.
Също така в състава на голям брой ядки има линолова и линоленова киселини, които са просто незаменими за нормалното функциониране на човешкото тяло. А аргининът, наричан „орехови“аминокиселини, е в състояние активно да поддържа еластичността и целостта на артериалните съдове, като е отлично превантивно „средство“за развитието на атеросклероза.
Препоръчително е да включите в диетата си малки порции от голямо разнообразие от ядки, за да компенсирате липсата на витамини Е и В2 в организма, както и магнезий, фосфор, селен, мед и калций.
