Куркумата е растение от семейство джинджифилови от Югоизточна Индия. Второто му име е куркума. Подправка с оранжев цвят с необичайно силен аромат се приготвя от грудките и корените на куркумата. Използва се лечебно или като подправка.
Ползите от куркума
Полезните свойства на куркумата се използват от древни времена. И така, в Индустан се използва като средство за прочистване на организма. Куркумата съдържа витамини от група В, витамини К и С, йод, калций, фосфор и желязо. Куркумата има положителен ефект върху процесите на храносмилането и състоянието на чревната микрофлора.
Действието му е подобно на това на антибиотиците, лекува възпаление, има жлъчегонно действие и е мощен антиоксидант, който неутрализира свободните радикали (молекули, които унищожават здравите клетки). Куркумата се използва в онкологията: веществото куркумин е в състояние да освободи тялото от ракови клетки, без да засяга здравите. Яденето на тази подправка в храната е полезно за профилактика на рака.
Куркумата стимулира мозъка и се счита за отлична превантивна мярка за болестта на Алцхаймер (сенилна деменция). Тази подправка има положителен ефект върху състоянието на кожата. Прочиства кръвта и помага за възстановяване след сериозни заболявания. Куркумата нормализира метаболизма, облекчава организма от холестерол, използването му е добра профилактика на диабет и затлъстяване.
За да покаже куркумата всичките си полезни свойства, трябва да я приемате редовно в продължение на няколко дни.
Куркумата се използва за отслабване чрез добавяне към диетични напитки. Етеричното масло от куркума се намира в много козметични продукти, придавайки им специфичен пикантен аромат. Маслото от куркума се използва за грижа за зряла и мазна кожа.
Лечебни свойства на куркума
В народната медицина куркумата помага при лечението на много заболявания. Например, при артрит, подправката действа като отлично спомагателно средство: тя се добавя към храната ежедневно в количество от 0,5 чаена лъжичка. Куркумата помага за лечение на мигрена, атеросклероза, хронична диария, язвен колит, жлъчнокаменна болест, стомашни и чревни заболявания.
Куркумата също се използва активно при настинки: тя се разрежда в топло мляко и се приема през устата. Фарингитът се лекува със смес от тази подправка с мед. Полезно е да добавяте куркума към храната за хора със захарен диабет; за лечение на това заболяване се използва в комбинация с мумия. Куркумата е противопоказана при наличие на камъни в жлъчката или жлъчна обструкция.
Тъй като куркумата има силен ефект върху тялото, трябва да се консултирате с Вашия лекар, преди да я включите в диетата, ако имате някакви медицински състояния.
Използването на куркума в готвенето
Куркумата може да удължи срока на годност на продуктите, малкото й количество придава на ястието уникален аромат и вкус. Подправката се използва за приготвяне на различни сосове, маринати и десерти. Придава на съдовете нежно жълт цвят. Тази подправка се добавя към ликьори и други напитки. Когато приготвяте риба, месо, бульони, зеленчукови ястия, можете също да добавите куркума там. Съхранявайте го в плътно затворен стъклен буркан, за да не загуби миризмата си. Срокът на годност на натрошената куркума е 2-3 години.
