Нньоките са кнедли с овална форма, родени в Италия. Те могат да бъдат основно ястие или предястие, винаги поднесено със сос и се приготвят от брашно, сирене, картофи или спанак.
Необходимо е
- За ньоки:
- - жълтъци - 5 броя;
- - брашно - 0,5 чаши;
- - пармезан - 100 г;
- - нискомаслено извара - 300 г;
- - черен пипер и сол.
- За соса:
- - сметана - 100 мл;
- - масло - 2 супени лъжици;
- - брашно - 1,5 чаени лъжички;
- - сол и индийско орехче на вкус.
Инструкции
Етап 1
Разтрийте сиренето на ситно ренде, пресейте брашното, изтрийте изварата през сито. Добавете сол и черен пипер на вкус, жълтъци, брашно и половината от настърганото сирене към изварата. Замесете еластичното и хомогенно тесто, увийте прозрачното фолио, поставете го в хладилника за 30-40 минути.
Стъпка 2
От тестото оформяме наденица, нарязваме я на малки парченца, правим от тях топки. Потопете леко всяка топка в брашно и я сплескайте с вилица, за да останат ивици.
Стъпка 3
Варете ньоките в подсолена вряща вода на порции в размер на 5 минути на партида.
Стъпка 4
За соса разтопете маслото в тиган, добавете брашното и бъркайте бързо, докато сместа стане златистокафява. Изсипете сметаната на тънка струйка, като разбърквате от време на време, оставете да заври. Подправете на вкус с индийско орехче и сол.
Стъпка 5
Сервирайте ньоки със сос и всякакви билки. При поискване придружаваме ястието с чаша бяло вино.
