Нньоките са малки овални или кръгли италиански кнедли. Картофите често се използват като основна съставка за тях. Нньоките се варят, сервират се като самостоятелно ястие с различни сосове или като част от сложна гарнитура, например, заедно с моцарела и варени зеленчуци.
Необходимо е
-
- За да направите ньоки:
- 1 кг картофи;
- 3 големи яйца;
- 300 г брашно.
- За приготвяне на соса:
- 300 г зрели домати;
- 30 листа от градински чай;
- малко зехтин.
Инструкции
Етап 1
Потопете картофите от яке в подсолена вода, оставете да заври и варете 10-15 минути. Извадете веднага сварените картофи от тигана и ги обелете. Важно е да направите това бързо, тъй като колкото по-студено е, толкова по-малко пищни ще бъдат ньоките.
Стъпка 2
Накъсайте картофите, като ги прекарате през мелница за картофи. Повторете процедурата два пъти, за да не останат бучки в сместа. Трябва да е ефирно.
Стъпка 3
Замесете тестото. Направете депресия в центъра на картофената маса, изсипете яйцата и добавете малко брашно. Омесете тестото с ръце, като постепенно добавяте брашно. Проверете за правилната консистенция. Идеалното тесто за картофени ньоки е меко, не е лепкаво и податливо.
Стъпка 4
Преди да продължите, оформете няколко топки и ги потопете във вряща вода. Ако не се разпаднат и изплуват на повърхността, тестото е направено правилно. Ако ньоките са твърде меки, добавете малко брашно към сместа. Ако се разпаднат, тогава няма достатъчно яйца.
Стъпка 5
Разточете тестото и го разделете на 3 равни порции. Всяко парче трябва да се разточи на дълга лента и да се нарязва на парчета с големината на нокът.
Стъпка 6
Потопете парчетата тесто в брашно, оформете продълговати топчета и ги притиснете отзад с вилица.
Стъпка 7
Налейте вода в голяма тенджера, добавете сол и оставете да заври. Потопете топките на няколко парчета и варете 2 минути. Когато ньоките се изкачат на повърхността, извадете ги с решетъчна лъжица.
Стъпка 8
Пригответе соса. Обелете доматите и нарежете на ситно. Загрейте тънък слой зехтин в тиган. Следващата стъпка е да разтриете 30 листа от градински чай между пръстите си. Това ще го направи по-ароматен. Запържете градинския чай в зехтина до тъмнокафяво. Извадете листата от маслото и подсушете върху хартиена кърпа.
Стъпка 9
Добавете домати и градински чай към ньоките преди сервиране. Ястието се залива с разтопено масло, поръсва се със смлян черен пипер и пармезан.
